מתכון לרוסטביף

מצרכים:

1 נתח סינטה לרוסטביף במשקל 1/2 1 עד 2 ק"ג

1/2 כפית מלח גס

4 כפות חרדל דיז'ון

1/2 כוס שמן זית

1 כף פלפל שחור, גרוס טרי

1/2 כוס פולי הל טריים

3-2 עלי דפנה

אופן הכנה:

• שעתיים וחצי לפני הצלייה מוציאים את נתח הסינטה מהמקרר. מתבלים את הנתח במלח ומורחים בחרדל ובשמן הזית מכל הצדדים, תוך שמעסים אותו קלות בתערובת.
• מפזרים למעלה את הפלפל השחור ועלי הדפנה ומהדקים למעלה את פולי ההל. מניחים בתבנית צלייה ומשהים שעתיים וחצי בטמפרטורת החדר.
• מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר האפשרי (250 מעלות).
• מניחים על תבנית הצלייה רשת ושמים עליה את הנתח. מכניסים את התבנית לתנור החם וצולים 25 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את הנתח בתוכו 20 דקות נוספות - זה יביא את הבשר לדרגת עשייה מדיום-רייר (לדרגת רייר מפחיתים חמש דקות מזמן הצלייה וחמש דקות מזמן ההשהייה בתנור).
• מוציאים את הנתח מהתנור ומשהים 5 דקות בטמפרטורת החדר. מניחים על קרש חיתוך, חותכים לפרוסות ומגישים.

>> לתוכנית המלאה

לשאר המתכונים מתוך התוכנית:

מרק חומוס יווני גדול
נתחי עוף צלויים עם צ'וריסוס
סלט ירוק מושלם
עוגת תפוחים עם קרם שקדים