טעם של געגוע: מרק חומוס יווני של איילת הירשמן

מצרכים:
(ל-8-10 מנות)

• 500 גרם גרגרי חומוס
• כף אבקת סודה לשתייה
• כף מלח + עוד מלח לתיבול המרק
• 2 בצלים גדולים קלופים ופרוסים
• כוס שמן זית
• 2 עלי דפנה
• פלפל שחור לפי הטעם
• 4-5 חוטי זעפרן
• 7 כוסות מים

אפשרויות להגשה:

מיץ לימון
מלח גס

אופן הכנה:

• משרים את החומוס למשך 8 שעות בהרבה מים עם סודה לשתייה ומלח.
• למחרת, מחממים את התנור לחום נמוך מאוד (100 מעלות).
• שוטפים היטב את החומוס ושמים אותו בסיר שיכול להכנס לתנור.
• מוסיפים פנימה את הבצלים, השמן, עלי הדפנה, הפלפל, הזעפרן, מלח ואת המים ומכסים. שמים בתנור ואופים 7 שעות לפחות, עד 12 שעות.
• מגישים בקעריות, חם וזהוב עם מעט מיץ לימון ומלח גס.