מתכון למרק קרם שורשים עם שמן בזיליקום

מצרכים:

1 כף שמן זית

40 גרם חמאה

2 בצלים קלופים וחתוכים גס

2 שורשי סלרי, קלופים וחתוכים גס

2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים גס

1 תפוח אדמה קלוף וחתוך גס

3 שיני שום קלופות

4 גבעולי טימין

1 כוס ציר ירקות מוכן או תוצרת בית

2 כוסות (480 מ"ל) חלב

1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה

מלח, פלפל לבן גרוס

לשמן בזיליקום:
1 כוס עלי בזיליקום

1 כוס שמן זית

להגשה:
שמן בזיליקום או שמן זית
פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

• בסיר גדול שמים את שמן הזית והחמאה ומחממים מעל להבה בינונית עד שהחמאה נמסה.
• מוסיפים את הבצלים, שורשי הסלרי, הפטרוזיליה ותפוחי האדמה ומטגנים יחד 10 דקות מעל להבה בינונית-גבוהה.
• מוסיפים את השום, מטגנים ומערבבים.
• מוסיפים את הטימין, הציר והחלב ומבשלים כשעה מעל להבה בינונית-נמוכה עד שהירקות רכים לגמרי. אם חסרים נוזלים במהלך הבישול מוסיפים עוד חלב או ציר. מסירים מהכיריים, מוציאים את גבעולי הטימין, מעבדים את המוצקים למעבד מזון או משתמשים במוט ריסוק ידני - ומעבדים עד שהמרק חלק ואחיד.
• מוסיפים למרק את השמנת המתוקה, מתבלים במלח ובפלפל הלבן ומערבבים.
• שמן בזיליקום: במעבד מזון שמים את עלי הבזיליקום ושמן הזית ומעבדים למחית חלקה.
• מעבירים את המחית לסיר, מחממים עד לרתיחה ומסירים מיד מהכיריים.
• מסננים ואז מתקבל שמן ירוק ויפה בטעם בזיליקום.
• ההגשה: יוצקים את המרק לקעריות, מקשטים כל מנה בכמה טיפות שמן בזיליקום או שמן זית ובפלפל שחור גרוס ומגישים.

>> לתוכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתוכנית:

טארט לימון ותותים
צלי בקר ביין אדום והדרים
עוגיות טחינה קלות מאוד