זכרון ילדות: פשטידת פסטה וגבינה מתוקה של איילת הירשמן

איילת הירשמן חוזרת למטבח של סבתא ומכינה את מאכל ילדותה האהוב: פשטידת פסטה עם גבינה מתוקה, צימוקים וקינמון. מתכון לפנתיאון זכרונות הילדות

Shutterstock 70378258
טעם שמעורר זכרונות. פשטידת פסטה וגבינה מתוקה | צילום: שאטרסטוק

בבסיסה זאת לגמרי פשטידת האטריות המתוקה של הילדות שלי, זאת שסבתא שלי הייתה מכינה לנו והיינו אוכלות, אני והאחיות שלי, אחרי הצהריים עם כוס חלב ליד - אבל בגרסה מעודכנת קצת של ימינו, האטריות הן פסטה ביצים והגבינה היא ריקוטה חמישה אחוז שומן. כל השאר - כולל הצימוקים הטעימים והקינמון, אותו דבר בדיוק. והילדים שלי אוכלים בקוביות גדולות אחרי הצהריים, עם חלב. טעם של ילדות וקינמון.

מצרכים:

1 חבילה (500 גרם) פסטת ביצים רחבה כמו טליאטלה


מלח


2 מכלים (500 גרם בסך הכל) גבינת ריקוטה


1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה


2 כפות סוכר


1/2 כפית קינמון טחון


2 ביצים


1 כפית תמצית וניל


קליפה מגוררת מ-1/2 לימון


30 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות


2/3 כוס צימוקים


אפשרות להגשה:

אבקת סוכר


קינמון טחון


פשטידת פסטה מתוקה
כמו של סבתא. פשטידת פסטה מתוקה | צילום: מתוך התוכנית פשוט וטעים

אופן הכנה:

  • מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
  • משמנים את התבנית בתרסיס שמן-זית.

הפסטה:

  • ממלאים סיר במים, מרתיחים, ממליחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
  • מעבירים למסננת, שוטפים במים קרים ומסננים היטב.

המילוי:

  • מערבבים בקערה גדולה את גבינת הריקוטה, השמנת החמוצה, הסוכר, תמצית הווניל, קליפת הלימון המגוררת, הביצים והקינמון ומערבבים.
  • מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
  • מוסיפים את הפסטה שהצטננה ומערבבים היטב, כך שכל הפסטה תהיה מכוסה היטב בגבינה.

הרכבה ואפייה:

  • משטחים בתבנית ומפזרים קוביות חמאה מלמעלה.
  • אופים 25-30 דקות, עד שהמאפה מתייצב והחלק העליון מזהיב.
  • לפני ההגשה, אפשר לזרות אבקת סוכר מלמעלה, ועוד קינמון.
  • חותכים לקוביות ומגישים.