זכרון ילדות: פשטידת פסטה וגבינה מתוקה של איילת הירשמן
איילת הירשמן חוזרת למטבח של סבתא ומכינה את מאכל ילדותה האהוב: פשטידת פסטה עם גבינה מתוקה, צימוקים וקינמון. מתכון לפנתיאון זכרונות הילדות
![Shutterstock 70378258](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1610885186/shutterstock_70378258_dy3fmf.webp)
בבסיסה זאת לגמרי פשטידת האטריות המתוקה של הילדות שלי, זאת שסבתא שלי הייתה מכינה לנו והיינו אוכלות, אני והאחיות שלי, אחרי הצהריים עם כוס חלב ליד - אבל בגרסה מעודכנת קצת של ימינו, האטריות הן פסטה ביצים והגבינה היא ריקוטה חמישה אחוז שומן. כל השאר - כולל הצימוקים הטעימים והקינמון, אותו דבר בדיוק. והילדים שלי אוכלים בקוביות גדולות אחרי הצהריים, עם חלב. טעם של ילדות וקינמון.
מצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטת ביצים רחבה כמו טליאטלה
מלח
2 מכלים (500 גרם בסך הכל) גבינת ריקוטה
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
1/2 כפית קינמון טחון
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
30 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
2/3 כוס צימוקים
אפשרות להגשה:
אבקת סוכר
קינמון טחון
![פשטידת פסטה מתוקה](https://media.reshet.tv/image/upload/v1571830611/ntr_230447.webp)
אופן הכנה:
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
- משמנים את התבנית בתרסיס שמן-זית.
הפסטה:
- ממלאים סיר במים, מרתיחים, ממליחים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
- מעבירים למסננת, שוטפים במים קרים ומסננים היטב.
המילוי:
- מערבבים בקערה גדולה את גבינת הריקוטה, השמנת החמוצה, הסוכר, תמצית הווניל, קליפת הלימון המגוררת, הביצים והקינמון ומערבבים.
- מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
- מוסיפים את הפסטה שהצטננה ומערבבים היטב, כך שכל הפסטה תהיה מכוסה היטב בגבינה.
הרכבה ואפייה:
- משטחים בתבנית ומפזרים קוביות חמאה מלמעלה.
- אופים 25-30 דקות, עד שהמאפה מתייצב והחלק העליון מזהיב.
- לפני ההגשה, אפשר לזרות אבקת סוכר מלמעלה, ועוד קינמון.
- חותכים לקוביות ומגישים.