רוטב ירקות מושלם לקוסקוס צמחוני
הוא דורש השקעה, כי צריך לחתוך הרבה ירקות - אבל איילת הירשמן קוראת לכם לא להתייאש עד לשלב הפיניש של המרק. מתכון משגע למרק-רוטב צמחוני לקוסקוס
תמונה
הקדמה
בבית שלנו, זה המרק או הרוטב - תלוי את מי שואלים -לקוסקוס. הוא דורש השקעה, כי צריך ולחתוך הרבה ירקות, ולא להתייאש עד לשלב הפיניש של המרק, שמתבצע בכלל בתנור, מה שמעניק לירקות זיגוג קרמלי, אותנטי ומהמם, ולי שיק של סבתא מרוקאית בת שמונים עם יד במטבח. והוא שווה כל דקת עבודה.
שורת פרטים
סוג מתכון: צמחוני | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: שעתיים | 8 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים:
5 כפיות שמן חמניות או שמן קנולה
2 גזרים, קלופים, חצויים וחתוכים לכמה קטעים
3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
3 בצלים, קלופים וחתוכים לשמיניות
5 גבעולי סלרי, חתוכים גס
2 מקלות קינמון
2 עלי דפנה
1/2 כפית שורש ג'ינג'ר מגורר
1/4 כפית כורכום טחון
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית צ'ילי גרוס
1 כפית מלח
כ-600 מ"ל ציר ירקות או מים
400 גרם דלעת, קלופה, חתוכה לקוביות גדולות
200 גרם גרגירי חומוס מוקפא ומופשר
1/2 כרובית, מופרדת לפרחים
4 קישואים, חתוכים למקלות בגודל 4 ס"מ
2 כפיות סוכר חום
1/2 כפית קינמון טחון
להגשה:
קוסקוס מהיר מוכן להגשה
אפשרות: עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים
אופן הכנה
אופן הכנה:
- מחממים בסיר גדול 4 כפיות מהשמן.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, הבצל והסלרי.
- מטגנים על להבה בינונית-גבוהה כ-5 דקות עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב.
- מוסיפים את מקלות הקינמון, עלי הדפנה, הג'ינג'ר, הכורכום, הפפריקה, הצ'ילי (אם רוצים) והמלח.
- מכסים בציר הירקות או במים, כך שיגיעו לגובה 5 ס"מ מעל מרכיבי המרק.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה לבינונית, מכסים ומבשלים 30 דקות.
- מוסיפים לסיר את הדלעת, את הקישואים את הכרובית ואת החומוס, וממשיכים לבשל יחד 3-45 דקות מעל להבה בינונית-נמוכה, או עד שכל הירקות רכים מאד.
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- באמצעות כף מחוררת, מוצאים מהמרק 3-4 כפות גדולות ירקות מהמרק שהתרככו.
- יוצקים על הירקות את כפית השמן הנותרת, מפזרים את הסוכר והקינמון הטחון.
- צולים בתנור החם 15 דקות, עד שהירקות מזוגגים ברוטב ומזהיבים קצת.
- מסדרים בקעריות את הקוסקוס.
- יוצקים לכל קערה מהמרק ומוסיפים מהירקות הצלויים.
- אם רוצים, מפזרים עלי כוסברה או פטרוזיליה.
- מגישים.
הפניות
רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן
לשאר המתכונים מהתוכנית:
כדורי הודו אפויים ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק