מרשמלו ורוד נוסטלגי

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: צמחוני | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה |  תבנית סיליקון 20X25 ס"מ | רמת קושי: קשה

מצרכים

מצרכים לג'לטין:

 

40 גרם אבקת ג'לטין

---

240 מ"ל מים קרים

---

להכנת המרשמלו:
700 גרם סוכר

---

220 גרם דבש

---

260 גרם גלוקוז

---

170 מ"ל מים

---

כמה טיפות תמצית בטעם פטל

---

כמה טיפות צבע מאכל ורוד על בסיס טבעי

---

תערובת של אבקת סוכר וקורנפלור ביחס של 1:1

---

אופן הכנה

אופן הכנה:

• משמנים את תחתית התבנית והדפנות.
• שמים את אבקת הג'לטין והמים בקערה, מערבבים ומניחים בצד.
• שמים בסיר את הסוכר, הדבש והגלוקוז ומוסיפים את 170 מ"ל המים.
• מביאים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מבעבעת.
• מחממים עד לטמפרטורה של 122 מעלות - בודקים את הטמפרטורה במדחום סוכר.
• מעבירים לקערת המיקסר וממתינים כמה דקות עד שהתערובת תתקרר קצת.
• מחממים את גוש הג'לטין שהתקבל במיקרוגל 20-30 שניות.
• מתחילים להקציף את התערובת שבמיקסר במהירות נמוכה (כדי שלא תתיז לכל עבר) במשך 5-6 דקות.
• מוסיפים לה את הג'לטין המחומם תוך כדי הקצפה, ואז מעבירים למהירות הקצפה גבוהה ומקציפים כ- 10 דקות נוספות, עד שהתערובת מלבינה ומתעבה.
• לוקחים מעט מהתערובת, מדביקים שתי אצבעות ומנסים להפריד ביניהן. אם המעט שלקחנו נמתח בין שתי האצבעות כמו סרט, התערובת מוכנה.
• מוסיפים פנימה את תמצית הטעם ואת צבע המאכל ומקציפים עוד קצת.
• מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ומשטחים.
• מניחים לעמוד באזור ממוזג, חצי שעה.
• מפזרים מלמעלה מעט מתערובת אבקת הסוכר והקורנפלור.
• מניחים להתגבש למשך שעות בטמפרטורת החדר במקום ממוזג.
• בעזרת סכין, מחלצים את מלבן המרשמלו מהתבנית. לחיתוך נוח כדאי לאבק משטח עבודה באבקת סוכר וקורנפלור ולהניח עליו את המלבן.
• בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה, חותכים את המלבן לקוביות לפי הגודל הרצוי ומאבקים כל קובייה באבקת סוכר וקורנפלור.
• מגישים.

 

הפניות

רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

לכל המתכונים מהתוכנית:

פסטה עם כדורי טונה ברוטב עגבניות

עוגת קונפטי משמחת