שטרודל אגסים קלאסי בשיטה מהירה

תמונה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה | רמת קושי: בינוני

מצרכים

מצרכים למלית:

800 גרם אגסים קלופים, מגולענים, חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

80 גרם חמאה

2/3 כוס (150 מ"ל) סוכר

1/2 כוס (100 מ"ל) מים

1/8 כפית מלח

1 כפית קינמון טחון

1 כפית תמצית ווניל

3/4 כוס פירורי לחם

לבצק:
מעט קמח, לקימוח משטח העבודה

300 גרם בצק עלים, קר

תרסיס שמן פאם בטעם חמאה, למריחת הבצק

כ-1 כפית אבקת סוכר

להגשה:
אבקת סוכר, לזרייה

גלידה

אופן הכנה

אופן הכנת המלית:

• שמים בסיר או מחבת בעלת שוליים גבוהים את החמאה, האגסים, הסוכר והמים, הקינמון והמלח.
• מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, או עד שהאגסים רכים אבל עדיין נותרים בצורתם המקורית - קוביות ובסיר יש עדיין נוזל.
• מסירים מהכיריים ומצננים קצת.
• מוסיפים את פירורי הלחם ואת תמצית הווניל מערבבים עד שהם נספגים.
• מצננים עד שהמלית מגיעה לטמפרטורת החדר.

המשך הכנה:

• מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות).
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
• מקמחים קלות את משטח העבודה, מניחים עליו משטח העבודה את הבצק הקר (חשוב שיהיה קר) וחותכים ממנו מלבן בגודל 25 על 15 ס"מ.
• מניחים במרכזו את המלית בעזרת כף, ומרימים בזהירות את שני צדי הבצק, ומניחים אחד על השני לסגירה ומהדקים את התפר.
• הופכים ומניחים בזהירות בתבנית, כשצד התפר למטה.
• מקפלים את הקצוות מתחת לבצק.
• משמנים קלות את הבצק בחמאה וזורים מעט אבקת סוכר דרך מסננת.
• בסכין חדה, חורצים כמה 6-7 חריצים אלכסוניים בבצק.
• אופים 30-35 דקות, עד שהבצק מזהיב מאוד.
• מוציאים וזורים מיד עוד אבקת סוכר.
• מגישים חמים: פורסים לפרוסות בסכין חדה, ומגישים עם גלידה.

הפניות

רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

למתכונים נוספים מהתוכנית:
קארי עדשים וירקות עם חלב קוקוס
דגי פורל צלויים עם ירקות