דגי פורל צלויים עם ירקות

איילת הירשמן מארחת את דרור פילץ, מומחה לעישון בשר ודגים, ומכינה איתו מתכון שמחזיר אותו לילדות במטבח הרומני בו גדל: דגי פורל צלויים עם ירקות, מחית חצילים וחזרת לבנה

דג פורל צלוי | צילום: מתוך התוכנית "פשוט וטעים"

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: חצי שעה | 4 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים:

פילטים מ-2 דגי פורל

500 גרם תפוחי אדמה קטנים, מבושלים במים רותחים ומלח עד ריכוך ומסוננים

1 צרור אספרגוס

1 צרור גבעולי בצל ירוק

500 עגבניות שרי (אם אפשר אלו שעדיין על אשכולות)

500 גרם פלפלים קטנים מתוקים

גבעולי אורגנו טריים

מלח ים

1 אורגנו יבש

2 חצילים

מיץ מכ-1/2 לימון או לפי הטעם

2-3 שיני שום, קלופות וקצוצות

5-6 כפות גדושות ממרח חזרת לבנה

1 מכל שמנת חמוצה

שמן צמחי, לשימון

שמן זית

מכינים מלח אורגנו:

מכינים ממרח חזרת:

המשך הכנה:

מחממים על הכיריים פלנצ'ה או מחבת ברזל כבדה. מוסיפים שמן ומחממים עוד קצת.
צולים את החצילים על הפלנצ'ה או המחבת עד שהם מזהיבים-משחירים מכל הצדדים והבשר שלהם רך (לחלופין אפשר לקלות את החצילים בתנור או על גריל).
מקלפים את החצילים ומעבירים את בשרם לקערה, מתבלים במלח, בשמן זית ובמיץ לימון ומרסקים בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק.
מחלקים את כמו החציל לשניים.
לחצי אחד מוסיפים את ממרח החזרת, ולחצי השני מוסיפים ממעט ממלח האורגנו ומערבבים.
משמנים את הפלנצ'ה ומניחים עליה את תפוחי האדמה המבושלים, את הבצלים הירוקים, את האספרגוס, את הפלפלים ואת העגבניות.
מורחים את פילה הפורלים בשמן זית ומניחים על הפלנצ'ה, כשצד העור למטה.
צולים על הפלנצ'ה את הדגים והירקות עד שהירקות מזהיבים ונתחי הדג מזהיבים היטב.
מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

הרכבת המנה:

מניחים על משטח או צלחת או מגש גדול את הדגים, ולצדם הירקות. מניחים משני סוגי ממרחי החצילים, ומגישים.

רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

למתכונים נוספים מהתוכנית:
קארי עדשים וירקות עם חלב קוקוס
שטרודל אגסים