מתכון לסלט תפוחי אדמה מודרני

איילת הירשמן עם מתכון לסלט תפוחי אדמה וביצים קשות מדהים, שהופך אפילו לטעים יותר, לאחר יום במקרר

סלט תפוחי אדמה מודרני | צילום: קרן ביטון כהן

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

מיץ מ- 1 לימון

1/2 כפית סוכר

1/3 כוס מיונז אמיתי הלמנס

2 כפיות חרדל

1/2 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור

1/2 כוס עירית, קצוצה דק

1 כוס שמיר, קצוץ

להגשה:

6 ביצים

1 בצל סגול, קצוץ ופרוס דק

שמיר טרי, קצוץ

עירית, קצוצה דק

אופן הכנה:

תפוחי האדמה:

ממלאים מים בסיר, ממליחים ומבשלים את תפוחי האדמה (לא קלופים) 15-20 דקות, או עד שהם רכים לנעיצת מזלג אבל עדיין יציבים (לא מתפוררים).
מסננים. חוצים את תפוחי האדמה בעודם חמימים. שמים בקערה.

הרוטב והקירור:

שמים בקערה או בכלי אחסון את כל מרכיבי הרוטב וטורפים במטרפה ידנית או במזלג עד שמתקבל רוטב אחיד במרקם חלק.
יוצקים על תפוחי האדמה החמימים שבקערה ומערבים בעדינות בשתי כפות כדי שהרוטב יכסה היטב את תפוחי האדמה.
זורים מלמעלה את העירית והשמיר ומערבבים. מכסים ומאחסנים במקרר שעתיים לפחות (אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר).
חצי שעה לפני ההגשה, מוציאים את תפוחי האדמה מהמקרר ומניחים בטמפרטורת החדר.

הביצים:

ממלאים סיר במים, ומבשלים בהם את הביצים 5-6 דקות - עד שהן מתקשות, החלמון הופך יציב אבל עדיין רך.
מוציאים, מקלפים וחוצים את הביצים.

ההגשה:

עורכים את סלט תפוחי האדמה בצלחת הגשה, מסדרים סביב את חצאי הביצים, זורים מלמעלה עוד שמיר ועירית ואת פרוסות הבצל הסגול ומגישים.

רוצים לראות איך איילת מכינה את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית: