פסטה טריה עם אספרגוס, ביצה עלומה, סטייק טונה וגבינת פרמז׳ן
כשאתם רוצים לעשות רושם, תסמכו על שגב משה שילמד אתכם להכין את המנה המנצחת
משה שגב | 14.03.2017
זמן צפייה: 06:05
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
30
כמות סועדים:
couple
אופן ההכנה
- את האספרגוס מנקים ומשאירים רק את החלק של הכתר וכמובן של המקל אבל העליון ( ללא החלק התחתון עם הסיבים)
- מבשלים במים רותחים במשך 40 שניות לערך ומוציאים מהאש
- מתבלים את האספרגוס במעט שמן זית ומלח גס ומניחים בצד
- באותם מים רותחים מוסיפים חומץ לבן ודואגים שבמים תהיה רתיחה עדינה
- שוברים ביצה לכוס ומהכוס שופכים בזהירות את הביצה למים החמים עם החומץ
- מבשלים כדקה וחצי ומוציאים בזהירות.
- את הנתחים המתובלים בשמן זית מתבלים במלח גס ובפלפל וצולים על מחבת לוהטת למשך זמן קצר כדקה מכל צד ולקראת הסיום מכניסים את האספרגוס למחבת שיקבלו מעט חום וטעמים. זה הזמן להוסיף את השום אם בא לכם כמובן.
- כאשר הדג מוכן מתחילים לבנות את המנה:
- דג עסיסי
- מעליו ביצה עלומה
- מעל מניחים את האספרגוס הצלויים
- ומעל את הסלט .. עם החסה
- יש לערבב ולתבל את הסלט סמוך לזמן ההגשה
- בהגשה אפשר לפזר מעט גבינת פרמזן
- מכינים את הפסטה, ומתבלים בשמן זית.
מצרכים:
- 1 צרור אספרגוס גדולים ושמנים עדיף
- 2 ביצים
- סיר מים חמים עם 1/4 כוס חומץ בתוך המים (לטובת הביצים העלומות)
- 2 סטייק או כל דג במשקל 150 גרם
- טונה טרייה או כל דג טרי שבא לכם
- 4 כפות שמן לציפוי הדג
- כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל גרוס דק
- מעט שום כתוש (לא חייבים)
- 2 חופנים מלאים בחסה עם מלא ירוקים
- כפית שמן שומשום
- כף לימון טרי
- 4 כפות שמן זית
- ¼ פלפל חריף טרי קצוץ דק או פרוס דק
- פסטה טרייה (כיום ניתן לרכוש בכל סופר במקרר הקפואים)