לפעמים חלומות מתגשמים • אפרת בייקרי

כשאפרת שרף עברה לבית-זית מהעיר הגדולה, היא גילתה להפתעתה שאי אפשר "לרדת למטה" ולקנות משהו קטן לאורחים, אלא צריך לנסוע עד ירושלים בשביל לקנות קינוח פרווה. באותו הרגע היא החליטה שהיא רוצה להקים עסק קטן לפטיפורים באזור שלה, מקום שיהיה מפלט לכל אוהבי האירוח וחובבי הקינוחים. ביום בו הגיעה לתערוכת שוקולד ונתקעה חצי-שעה ליד מאפיית-דמי ללחמים החליטה שהיא רוצה לפתוח גם חנות לחם.

וכך, אחרי שנים של ניהול קונדיטוריית רשת "קפה הלל", אינספור קורסים, סדנאות ושיעורי אפייה, הגשימה אפרת את החלום ופתחה את "אפרת בייקרי" בקיבוץ קריית ענבים, ממש בלב הנוף הקסום של הרי ירושלים. במבנה ששימש בעבר כמחסן איסוף הכותנה של הקיבוץ והיום נראה כמו פטיסרי צרפתי קלאסי, מוגשים לחמי בוטיק, מאפים משובחים, עוגות עוגיות ופטיפורים עם קפה מצוין לצד תוצרת מקומית כגבינות, יינות ושמן זית.

"החלום היה להקים חנות לחם ופטיפורים ממש כמו בלונדון: להוציא סנדביצ'ים קטנים, פטיפורים, תה וקפה באווירה יפהפייה. לידנו יש בית קברות היסטורי ומיוחד שאנשים מגיעים לטייל בו - דמיינו כמה שקט יש בסביבה".

המקום פתוח קצת יותר מחודש ימים, וכבר מגרש החנייה לצידו עמוס "קשה להגיע לכאן, אני יודעת. זה לא מקום שהוא 'על הדרך', ולכן אני מתרגשת מכל מי שנכנס. המקום מרגיש מסתורי, ממש קסום. בא לי שאנשים ידעו מי זו אפרת, שאצא לפנק אותם ושכל יום אוכל לספר להם על עוגה חדשה שיצאה".

כל הלחמים באפרת בייקרי הם לחמי מחמצת הנעשים בעבודת יד (11-29 שקלים), לצד כריכים עם אמנטל, גבינות צאן, טונה וביצים (27-29 שקלים). אפשר גם להזמין סלסלת לחמים טריים עם גבינות ממחלבות האזור וריבה תוצרת בית וכמובן יופי של יינות מהסביבה. את הכל ניתן לקחת הביתה, אבל אפרת ממליצה לקנות פעמיים - אחד גם לדרך.

"אני קמה כל בוקר עם חיוך, ממש מחכה להדליק כבר את התנורים ב-05:00 בבוקר" מספרת אפרת בעיניים נוצצות "החזון שלי הוא שאנשים יבואו לקנות את הלחם הבריא, וירגישו שהוא נעשה באהבה בידיים שרוצות שיהיה להם טעים".

אפרת בייקרי, שעות פתיחה: א-ד 07:30-19:00, ה' 07:30-20:00, שישי 07:30 עד כניסת שבת

המקום כשר. טלפון: 02-6735529