תאילנדית חריפה • ביקורת על מסעדת טייגר לילי

יום ראשון. שעות הערב - בזמן שרוב מסעדות הארץ מצפות לערב רגוע של תחילת שבוע, מסעדת טייגר לילי הומה וגועשת. שלושה חודשים לאחר פתיחתה, קשה היה להשיג מקום במסעדה התאילנדית החדשה ברמת החי"ל בתל אביב. את תאילנד אני מכיר רק דרך סיפורים של חברים שטיילו והרבה תמונות בפייסבוק - אז כבר מההתחלה הצליח המקום לעורר את סקרנותי.

אחד מבעלי המקום ניהל בעברו את רשת טוקטוק, ואת הרעיון לפתוח מסעדה תאילנדית אותנטית קיבל כשהבין שהאוכל שהטבחים שלו מכינים לעצמם הרבה יותר טעים ומיוחד מהאוכל ה'אסיאתי', שהוגש (ועדיין מוגש) ברוב מסעדות הארץ עד לא מכבר.

כשנכנסים למקום קשה שלא להתעלם מהעיצוב המוקפד והמעניין. המקום גדול, עם מספר תלת ספרתי של מושבים, אך עדיין לכל שולחן יש את האינטימיות שלו. במטבח הפתוח רואים את צוות השפים עובד בטירוף על הכנות המנות השונות - מלבד השף, יניר גרין, כל שאר הטבחים בעמדות השונות הגיעו מאסיה - לא ברור איך הם מתקשרים אבל נראה שהם מצליחים להסתדר.

אוכל קדימה אוכל

תפריט המסעדה מגוון מאוד, והיה קשה למצותו בביקור אחד. מראש נאמר שהמנות היו חריפות עד חריפות מאוד מאוד, בדומה למקור.

את הארוחה פתחנו עם לאפ גאי (32 ש"ח) - סלט של עוף קצוץ עם נענע, כוסברה, בצלי שאלוט ואורז קלוי. האורז הקלוי ללא ספק הוא היציאה של המנה, והוא נוהג מאוד מקובל בתאילנד, שכדאי וראוי לאמץ אותו בקרב לב גם למנות היומיומיות שלנו. העוף הקצוץ היה מתובל ועסיסי, הירקות היו טריים ומרעננים ותיבול הסלט הפשוט והמדויק, במיץ לימון ורוטב דגים, סימן כי דרך יפה לפנינו.

סום טאם (32 ש"ח) - סלט פאפאיה ירוקה עם עגבניות שרי, מלפפון, בוטנים, שום וצ'ילי, הצליח להיות חריף מאוד אבל באותה מידה גם ממכר. את הסלט כותשים במכתש ועלי לפי הזמנה, ומשהו במרקם הקשה של הפאפאיה בתיבול חורך הלשון, אשר מאוזן עם החמיצות של הלימון הטרי שתיבל, ביחד עם הירקות הטריים והפריכים - הצליח להביא את המנה הזו, לטעמי, ללא פחות מסימפוניה בפה.

יאם טואה שרימפס (37 ש"ח) התגלתה כמנה קרה ומרשימה של שרימפסים עסיסיים עם שעועית ירוקה פריכה, בוטנים, צ'ילי ושבבי קוקוס. פסטיבל של מרקמים וטעמים ושוב, בתיבול מושלם וטריות מובהקת שמשאירה הרבה טעם של עוד בפה.

את הראשונות ממליצים במסעדה לאכול ביחד עם אורז דביק (11 ש"ח), שמוגש בכלי נאה בקונפיגורציה דביקה במיוחד, שהופכת אותו לשימושי במיוחד לניגוב יעיל של הרטבים וספיגת החריפות של המנות.

גודלן של המנות הראשונות היה בינוני עד קטן, ולכל אחת היה אופי מיוחד משלה, ובתפריט נשארו מספיק אופציות בשביל לשמור את הסקרנות עירנית.

המשכנו למרק: אחד מהמרקים היותר מוכרים המגיעים מאסיה - מרק הטום יאם (59 ש"ח). ניתן לבחור באם לקבלו עם עוף, טופו, או פירות ים, כאשר הלכנו על האופציה השלישית ולא התאכזבנו - המנה מוגשת עם שלושה סוגי פירות ים טריים (שרימפס, קלמרי ומולים), ולמרק ניחוחות עשירים של קוקוס וקארי תוצרת המקום. במרק גם צפים תיבולים של עלי קאפיר ליים וגלנגל (קרוב משפחה של הג'ינג'ר) שאמנם אינם אכילים אך תורמים רבות לחוויה. למרקים מבוססי קוקוס יש נטייה לעיתים להיות כבדים, אך מרק זה נמנע מכך והיה קליל ובעל חמצמצות חמקמקה שהתאזנה עם טעמי פירות הים. סימפוניה כבר אמרנו?

ומה לעיקריות?

למרות שבשלב זה כבר קיבלנו אותות שובע מכיון הבטן, לא ויתרנו על העיקריות:

פאת פת עם עוף (69 ש"ח) כבר הרגיש יותר מוכר מהמנות הקודמות - מדובר בנתחי עוף בתבשיל קארי אדום בחלב קוקוס עם גמבה ושעועית ירוקה. טעמי התבלינים בקארי היו מצוינים והוסבר לנו שזה מכיוון שאת כל תערובות הקארי מכינים במקום. מנה טובה אבל פחות מחדשת.

פאד קי מאו (43 ש"ח) התגלתה כמנה גדולה ונדיבה של בקר (אפשר גם עם עוף או טופו) מוקפץ עם דפי אורז, שום, צ'ילי, בזיליקום וכרוב סיני. אחרי כל המנות שהוגשו לפני כן, מנה זו, למרות היותה טעימה, הייתה חד גונית משהו ופחות מרגשת.

משהו מתוק

את הארוחה חייבים לסיים במתוק והקינוחים של טייגר לילי חזרו והרימו את הגל. טעמנו את הבננה לוטי ואת מנת הטפיוקה (35 ו-31 ש"ח בהתאמה). שתי המנות הצליחו להיות מעניינות ביותר - הבננה לוטי, שזה למעשה סוג של קרפ במילוי בננה, הגיעה עם סורבה קוקוס מעל והייתה שילוב מעניין של חם וקר. פניני הטפיוקה הגיעו שוחות במרק מתקתק וקליל עם חלב קוקוס עדין ופירות (כולל ערמוני מים שטעמתי לראשונה). שתי המנות לא היו גדולות מדי, לא היו מתוקות מדי והיו בעיקר כיפיות.

מילה על השירות: לא היה לנו מלצר אחד לכל אורך הערב, ובכל פעם מישהו אחר טיפל בנו - כנראה מתוך כוונה להגיש את המנות מיד כשהן מוכנות. בכל מקרה השירות היה אדיב, ידידותי ומהיר, ונראה שאנשי הצוות בקיאים בתפריט על הניואנסים שלו.

בשורה התחתונה - אחלה ארוחה. מגוונת, טעימה וייחודית. ההרגשה שמתקבלת בסוף היא שיש לטייגר לילי עוד הרבה מה להציע. המנות הראשונות היו בהחלט שיא הארוחה, ולטעמי להגיע מסעדה, להזמין כמה מהן ומשם לדלג לקינוחים יוציא אתכם מרוצים בהחלט.

בדירוג שלנו: 4.5 כובעי שף מתוך חמישה

טייגר לילי

הברזל 32, רמת החי"ל, תל אביב

טלפון: 1700-707097

* הכותב היה אורח המסעדה