פנינה צרפתית. ביקורת מסעדה

פסקה חדשה

פסקה חדשה

במקום הכי לא צרפתי שתחשבו עליו, שכונה מנומנמת במזרח כפר-סבא, שוכנת לה חבויה פנינה צרפתית משובחת שמצליחה להגשים את המטרה שהציבה לעצמה אורנה -השף- קונדיטורית בעלת המקום. המטרה היתה לייסד בית קפה/קונדיטוריה קטנה ושכונתית, כזאת שתגיש את המאפים המוקפדים והטעימים ביותר בשילוב קפה איכותי עשוי בדיוק במידה הרצויה, משל היתה ממוקמת באחד מעיקולי הדרך של פרובאנס, ולא במרכז המסחרי של שכונת הדרים.

 

כבר בכניסה לבית המאפה שוזפות העיניים את המקררים והמדפים עמוסי הכל-טוב, וריח בצק החמאה (עוד נדבר על החמאה בהמשך) עולה במעלה האף, יורד לגרון ומשם מדגדג את הבטן בדגדוג נעים. הישיבה בבית הקפה הקטנטן מחולקת לשני מפלסים, ואנו בחרנו לשבת במפלס העליון המבודד שמשקיף על כל היצירות הקולינריות שיוצאות תחת ידיה של אורנה.

 

התפריט החלבי של בית המאפה כולל ארוחות בוקר, קישים, כריכים וכמעט את כל סוגי המאפים, החל מבורקסים לסוגיהם השונים דרך קרואסונים בשלל מילויים מתוקים ועד פוטיפורים קטנטנים עם פירות, פאדג' שוקולד או קרם פטיסייר. על הביצוע של כל אחד מהמאפים מנצחת ביד רמה אורנה, שמגיעה למקום, מדי יום, כבר בשעה 4 לפנות בוקר כדי לוודא שהכל יהיה טרי וחם עם פתיחת בית הקפה.

פסקה חדשה

פסקה חדשה

חוויה צרפתית מענגת

מאחר שהגענו בבוקר, בחרנו לנסות את שתי ארוחות הבוקר המרכזיות המוצעות. "בוקר כפר-סבאי" - ארוחה המציעה אומלט משתי ביצים עם עשבי תיבול, חתיכות זוקיני וגבינת כנען (מעולה) בצירוף סלט קצוץ, שלל מזטים, סלסלת לחמים טריים וחמים, חמאה, קונפיטורת הבית וכמובן שתיה קלה וחמה. כל המיצים נסחטים במקום מפירות טריים - לא דבר מובן מאליו במחוזותינו.

 

הבוקר הכפר סבאי היה טעים מאוד, אך לא שונה או מיוחד יותר מארוחות בוקר ישראליות קלאסיות שמוגשות בבתי קפה משובחים אחרים. המנה המיוחדת, זאת שעוד לא נתקלנו בה באף מקום אחר הינה "הבוקר של אורנה". מדובר בגלט כפרי צרפתי המקפל בתוכו גבינת גרויר וקרם פרש בשילוב של בצל ופטריות מטוגנות, עליהם מונחת ביצת עין עשויה בדיוק במידה הנדרשת. גלט, למי מכם שלא בקיא במטבח הצרפתי, הינו מעין קרפ דק עשוי קמח מלא, שיפון וכוסמין. גם למנה זאת מצטרפים סלט ירוק טעים להפליא ושני סוגי שתיה.

 

אם הבוקר הכפר סבאי היה טעים, אך מוכר וצפוי, הרי שהגלט הגדול (אולי אפילו גדול מדי) הותיר אותנו מתמוגגים עם חווית טעמים צרפתית מן הסוג שעוד לא פגשנו בו כאן בלבנט.

פסקה חדשה

חמאה אהובתי

מיד לאחר שסיימנו את ארוחת הבוקר פגשנו את אורנה, שסיפרה לנו כיצד התגלגלה לצרפת, שם למדה את רזי המטבח המקומי והדגישה חזור והדגש עד כמה היא מקפידה על טריות החומרים ואיכותם. מרגרינה או שמן מבחינתה הם פרסונות נון-גרטה במטבח, וכל סוגי המאפים והבצקים מבוססים על חמאה טהורה, שהיא, לדבריה, הבסיס היחידי ההכרחי לטעם המשובח. בעודנו מאביסים את עצמנו במאפים מתוקים ומלוחים תוצרת ידיה, הנהנו בהסכמה מוחלטת.

 

לסיכום, אנו עלולים לחטוא ליעוד המקום, ואף לאורנה עצמה אם נקרא לכולכם לשים פעמיכם לכפר סבא בפעם הבאה שאתם חפצים בארוחת בוקר מיוחדת. אחרי הכל, תכליתו של המקום היא להיות בית מאפה שכונתי קטן, מיוחד, שקט ונעים. מצד שני, איננו יכולים שלא להמליץ בחום.

 

אורנה בר מאפה

בקעת בית נטופה 25, כפר סבא

טלפון: 09-7669189

פתוח בימים: א'- ה'- 07:00-20:00
שישי- 07:00-15:00

 

קונצרט טעמים - ביקורת על מסעדת נסט >>

לו הייתי רוטשילד - ביקורת על מסעדת רוטשילד קיטשן >>

מה קרה לתפריט של מסעדת גוצ'ה בתל אביב? >>

נגיעות גורמה - ביקורת על מסעדת לבן >>

זוג או פרד - ביקורת על מסעדת אי זוגי >>>

בהונגרית זה נשמע יותר טוב - מסעדת טוליפ >>

לכל ביקורת המסעדות >>

 

בדירוג שלנו: 5 כובעים מתוך חמישה