תאוות בשרים

אני חייב להתחיל בווידוי אישי - אני משוחד מעצם שורשיי הרומנים המתחילים אי שם בייש דרך טרגומורש בואכה בוקרשט. בבית חייתי רומניה, נשמתי רומניה, אכלתי רומניה וחוץ מלישון עם צ'אושסקו כפיות, עשיתי כמעט הכל בניחוח רומני.

כשהגעתי לפרסקו ברח' הרצל 23 ברחובות, רציתי לראות אם הטעמים יזכירו לי את בית אבא או יותר נכון את הגריל של אבא, הממליגה והאיקרה של אמא ואת החצילים המטוגנים עם הבצל של סבתא מיקה ז"ל. לאחר מעשה, המילה 'יזכירו', ממעיטה מהדמיון הבולט, שעשה לי חשק בלתי נלאה להיעמד בדום ולזמזם את ההמנון הרומני.

מאחורי הקלעים

השף אלי לויה, אחד מבעלי המסעדה, היה בעברו בעל מסעדה בטימישוארה, ולכן מחזיק בהבנה עמוקה בכל הקשור למטבח הרומני. שותפו, חנן אברמוביץ, בעלים של חזירייה בצפון וסופר בשר הצמודים למסעדה, מספק לשף לויה את הבשר המשובח, שאיתו אפשר להתחיל ולדבר על אוכל רומני.

חופשי על הבר

נתחיל בסלטים האותנטיים שמונחים למופת בכניסה למסעדה, ויש שם הכל: חצילים עם טעמים מהבלקן, חמוצים מושרים בנוסח בוקרשט, פלפלים, איקרה, עגבניות מוחמצות, רגל קרושה, בקיצור כל רומני גאה ימצא בשולחן את הסלט החביב עליו בטעם מדוייק מהבית.

במטבח של סבתא

אחרי הסלטים עברנו לסרמלה (כרוב ממולא). אם סבתא שלי היתה בחיים, הייתי בטוח שהיא זו שמבשלת במטבח של לויה. ואז הגיעה הממליגה במלוא הדרה, שקיבלה אפגרייד והוגשה בחתיכות קטנות בציפוי קריספי ומתבל לבחירה. הכל טוב ויפה, אבל ארוחה רומנית בלי מיטיטיי ואיזה סטייק טוב ושפריץ בסוף לא הולך.

קטנים, אבל גדולים מהחיים

אז הגיעו הקבבים, מיטיץ' בקיצור רומני ובתרגום עברי - קטנים. הקבבים של פרסקו רחוקים מלהיות קטנים והטעם המדוייק, הזכיר לי ארועים ספציפיים מעברי שהיו מעורבים בקבב רומני (כן, היו הרבה כאלה). ובדיוק כשחשבתי שאני מפוצץ, הגיע סטייק האנטריקוט והמושדיי (שום כתוש בשמן) ונקניקיות רומניות חריפות. הריח מילא את המסעדה והטעם...רומני.

צ'ורבה והרבה שמח

היתה גם צ'ורבה טעימה במיוחד, מרק רומני אותנטי ובריא שכולל...הכל בעצם. ירקות טריים ותיבול רומני שכולל לאושטיין. היו גם קינוחים רומניים ויש גם ערב רומני עם להקת הזיזי טריפו הצוענית, שעושה שמח בערב ריקודים בחלל המסעדה הגדול בימי שישי בערב (הזמינו מקומות הערב סגור לשבועיים מראש), בקיצור רומניה בישראל.

"שאל אותו שר הפנים, כמה?"

המחירים הוגנים בהחלט. בין 60 ל-80 ₪ למנה עיקרית שכוללת את בר הסלטים, יש יין בשפע ובחירה יפה, וגם וודקה לשפריץ טוב, אבל בעיקר יש אוכל רומני אמיתי וטעים. אם יש רומנים שעדיין לא אכלו בפרסקו, כדאי להרחיק אפילו עד רחובות. מסתבר שחוץ ממכון ויצמן יש עוד כמה דברים שאפשר לחקור אותם מקרוב. ולכל חובבי הבשר, זה גם המקום בשבילכם.

פרסקו רח' הרצל 23 (קרוב לצומת ביל"ו) רחובות. טל': 08-9349788

בדירוג שלנו: חמישה כובעי שף מתוך חמישה

עוד במדור אוכלי חינם - ביקורת מסעדות