בין ברלין לאסיה • מסעדת "צ'רלי צ'ק פוינט"

תמונה

פתיחה

תיאום ציפיות וקונספט קוהרנטי הם מרכיבים חשובים, אולי אפילו קריטיים, בחווית הבילוי במסעדה. בשורה התחתונה, מסעדת "צ'רלי צ'ק פוינט" היא מסעדה לא רעה בכלל בסך הכל, אבל יצאתי ממנה מעט מבולבל. ראשית, שם המסעדה זרק אותי אסוציאטיבית היישר לברלין, ועל כן ציפיתי (או אפילו קצת קיוויתי) לוייב ברלינאי היפסטרי, עד כמה שמקום מחוץ לתל אביב יכול להרשות לעצמו להיות כזה. לכן הופתעתי מעט לגלות מקום מעוצב ומוקפד עם תפריט אסייתי בבסיסו, שבחלקים מסוימים בו נע בין האקלקטי לפיוז'ן. רוב התפריט מושפע מהמטבחים האסייתים, אך ניתן גם למצוא מנות המושפעות מהמטבח האיטלקי כמו פולנטה המוגשת עם רוטב שמנת ופטריות וגם מהמטבח הישראלי כמו חציל קלוי. מצד שני, יש ניסיון לפיוז'ן לא שגרתי כמו שילוב פרמז'ן במנה התאילנדית פאד קה פאו.

טרטר טונה

הגענו שניים למסעדה באחד מערבי אמצע השבוע, ומצאנו אותה נהנית מתנועה יפה של סועדים. בתוך חלל המסעדה, יחד עם התקרה הגבוהה והתאורה המעט מעומעמת, ישנה אוירה אינטימית ומזמינה. השירות לאורך כל הערב הוא אחת מנקודות החוזק של המקום: מחויך, מתוזמן היטב ובקיא בפרטים הקטנים. נקודת התחלה טובה, למרות הדיסוננס הקל בין השם, למקום ולתפריט.

התחלנו, איך לא, עם מבחר מנות ראשונות, חלקן מתוך התפריט החדש של המסעדה. טרטר טונה אדומה (62 ש"ח) הוגש עם קוביות פומלה, אננס ומיקרו בזיליקום על מצע של קרם מנגו. המנה מצולחתת היטב, מזמינה ואסתטית. קוביות הדג היו טריות ומבריקות ושילוב הטעמים מרענן, אבל גם נוטה מדי לכיוון המתוק. היה נכון יותר לוותר על אחד הפירות ו/או להוסיף חומר גלם שישבור את המתוק בצורה חדה יותר ממה שהרוטב האסייתי ניסה לעשות.

פולנטה + סום-טאם

מנה ראשונה נוספת היא אותה פולנטה (46 ש"ח) שהוזכרה לעיל. מדובר בשלושה משולשי פולנטה עבים וצרובים המוגשים יחד עם רוטב שמנת, פטריות, אספרגוס ועגבניות שרי. המנה ערבה לחיך, וכיף גם לחלוק אותה, אך זו לא מנה ראשונה קלאסית שאמורה לפתוח את התאבון. היא כבדה ומשביעה - ולאו דווקא במובן הרע של המילה, ובקונסטלציה הנוכחית שלה גם פחות מתאימה לקיץ הישראלי. בנוסף, מצאתי כי עגבניות השרי מיותרות לחלוטין.

המשכנו עם סלט סום-טאם (42 ש"ח) קלאסי, טרי ומתובל היטב עם פישסוס, ג'ינג'ר ושום. נהדר כמנת חלוקה למרכז השולחן, אך עלול לשעמם אם אוכלים רק אותו. הסלט מורכב מג'וליאנים של פפאיה וגזר טריים יחד עם שעועית ירוקה מוצלחת ופריכה, עגבניות שרי חצויות ובוטנים.

סמוקי דאק רול + תבשיל אונטריב

סמוקי דאק רול (45 ש"ח) נבחר כנציג תפריט הסושי הגדול של המסעדה, והוא היה פשוט מעולה. זהו רול חם עם אספרגוס ובטטה טמפורה במעטפת של חזה אווז דקיק המוגש בצלחת עם רוטב אונגי, אושינקי קצוץ ומיונז יפני. השילוב המפתיע של חזה אווז בסושי עובד בצורה נפלאה, ומחמיא לשני הצדדים. נקודה נוספת לזכות המנה היא כמות התיבול המדויקת והלא-עמוסה שמעידה על ביטחון עצמי מוצדק לחלוטין.

המשך מצוין נוסף לארוחה, וכנראה המנה המוצלחת ביותר באותה ארוחה, היה תבשיל אונטריב (79 ש"ח) סמיך בבישול ארוך עם חלב קוקוס והמון קארי אדום המוגש עם אורז דביק כהלכתו. זו מנה מדויקת בפיקנטיות שלה המכילה גם פלפלים קלויים ומתקתקים שעדיין שמרו על פריכותם. הבשר היה רך ועסיסי הודות לטיפול נכון ובישול ארוך שמאוד מחמיא לנתח זה.

סופלה שוקולד

סיימנו עם קינוח שעל פניו היה נשמע לי בנאלי להחריד, אבל הביצוע שלו היה גם מקורי, גם מבוצע כראוי וגם נראה נפלא: סופלה שוקולד (42 ש"ח), שאולי מוזר לומר זאת - אך הוא היה אלגנטי ובוגר. הקינוח מורכב מכדור גלידה איכותית מנוקדת וניל המונח על טוויל אגוזים קראנצ'י ורחב שמכסה את הסופלה. הסופלה עצמו, וגם שאר המרכיבים של הקינוח, לא היה מתוק מדי ואפילו הכיל טעמים מרירים מודגשים. זה קינוח שאינו מתחנף, וזו נקודה חשובה במסעדה שהתפריט שלה מנסה קצת לירות לכל הכיוונים.

חשבון בבקשה

חשבון בבקשה:

בקבוק סטלה 24 ש"ח
פרללה מים מוגזים גדול 22 ש"ח
טרטר טונה אדומה 62 ש"ח
פולנטה על הפלאנצה 46 ש"ח
סמוקי דאק רול 45 ש"ח
אונטריב 79 ש"ח
סופלה שוקולד 42 ש"ח
אספרסו (פעמיים) 22 ש"ח

סך הכל: 384 ש"ח

מסעדת צ'רלי צ'ק פוינט

דרך החורש 4, מלון אויה, יהוד

073-7569527