VIVIטרינה • טאפאס טעים ליד הדרינק

לפני הקדמה

הקדמה

תל אביבים וחובבי רשת הסושי ג'פניקה, מכירים היטב את הפינה היפה בירמיהו מול סופר באבא. הפינה משקיפה מצד אחד על הרחוב השוקק ומצד שני על הפארק הירוק, לוקיישן מושלם. לא מזמן נפתח בפינה הזו בר לוהט שמציע מנות טאפאס לא אופייניות לבר, מסביצ'ה מרענן ועד רביולי בשמנת סמיכה. מצד אחד בר הומה צעירים ובליינים ומצד שני אפשרות לאכול משהו עם הדרינק.

קוקטייל + סביצ'ה

הגענו למקום בתשע וחצי, עוד היה נעים ומרווח, התיישבנו על הבר והתרגלנו לאווירה, למוזיקה ולנחמדות של הברמנית (תכונה נדירה אצל ברמניות בתל אביב). הזמנו על פי המלצה קוקטייל מרטיני על ג'ין (בחירה מצוינת) וכוס מרטיני ביאנקו כדי להירגע. מאחר שהגענו רעבות, פתחנו את הערב עם סביצ'ה מוסר ים עם קרם שורשים. הסביצ'ה עבד טוב עם האלכוהול, הטעם הטרי של הסביצ'ה היה מורגש וקרם השורשים היה טעים מאוד.

המבורגר וארטישוק

המשכנו עם מנה מפתיעה: המבורגר קטן וחמוד, ולצידו רוטב יוגורט. טעימה מההמבורגר גילתה לנו שמדובר בפטריית פורטובלו שבושלה בשמנת. הקונספט מצא חן בעינינו. בינתיים המוסיקה המשיכה, אנשים זרמו ואנחנו החלטנו שמנות הטאפאס שמוגשות במקום נחמדות ואולי כדאי שנדגום עוד קצת.

הברמנית שהיתה איתנו הביאה לבר אחר כבוד צלחת מעוטרת ויפה עם ארטישוק רומנה: לב ארטישוק צלוי מקושט פרמז'ן. הארטישוק הוקפץ במחבת וטעמו היה עשיר ומרקמו פציח. סלסת העגבניות שקישטה אותו קצת הפריעה לטעם הנעים שלו, אז התעלמנו ממנה וכרסמנו את הארטישוק, אבל אז הגיע לחם חם ומלא, פציח כזה שדרש שנטבול אותו בסלסה, אז טבלנו.

היינו מלאות + קשקוש עם הצוות

בשלב הזה, כבר היינו די מלאות, אבל לא סירבנו לאוכל שהגיע: סלט ניוקי תפוחי אדמה שהפתיע ואכזב אותנו בגלל שהניוקי טוגנו, את הבסיס הטוב, זה שהכינו במקום אפשר היה להרגיש, אבל הטיגון הפך את חתיכות הניוקי לחטיף קצת פציח אבל ללא אופי ברור. עגנביות השרי וגבינת הפטה השמנה שהגיעו עם הסלט קצת הצילו את המנה, אבל קשה לומר שהיא היתה מנת הדגל.

בין המנות קישקשנו עם הצוות, בדקנו את השירותים (הנקיים) והשקפנו על הפארק הירוק. כשהאוכל ירד הסכמנו לנסות עוד שתי מנות, ככה בקטנה, שנבין לגמרי את האופי של התפריט, שמצד אחד הציג מנות טאפאס ומצד שני פינק במנות גדולות.

סיכום

טרנד הקינואה לא פסח גם על ה-VIVIויטרינה והגיע אלינו בצורת סלט קינואה עם עגבניות שרי, קישוא אפוי, רוקט וגבינת פטה שמנה. החיבור בין המרכיבים היה נכון ובריא, אבל הרוטב הלא מזוהה שכיסה את הסלט קצת קילקל לנו, שווה להזמין את הסלט, עם הרוטב בצד.

קינחנו במנת הרביולי גבינות שהשף לא הסכים שנוותר עליה. הרביולי עצמו היה טעים להפליא, טעם הגבינות היה נעים ועדין, בלי חרפרפות שמשתלטת. את הגבינות כיסה רוטב שמנת כבד ובכמות נדיבה. עצה שלנו: את הנדיבות תשאירו למנות האלכוהול ולפינוקים, ופחות לרטבים שמגיעים עם המנות.

הסכמנו בנינו שאם יוצאים לדרינק ומגיעים רעבים, או שהאלכוהול פותח את התיאבון, ה-VIVIויטרינה היא אופציה לא רעה בכלל, ועם קצת דיוק בהגשה של המנות, מינונים נמוכים יותר בכמויות הרוטב ושמירה על פשטות, האוכל יצדיק הגעה למקום, בלי קשר לאלכוהול.

VIVIטרינה
ירמיהו 47 תל אביב