על בודפשט, אוכל והמלצות בפייסבוק

הקדמה

יש לכם 24 שעות בבודפשט, הייתם כבר בכל אתרי התיירות שצריך לסמן עליהם וי, נכנסתם למרחצאות חמים כי הם ה"חובה" של העיר ועכשיו נשאר לכם לאכול. לאן הולכים? בדיוק בשביל זה מפעילים את החברים מהפייסבוק. הכל התחיל בפוסט קצר: "יש לי 24 שעות בבודפשט, איפה הולכים לאכול?" והתגובות התחילו להגיע בקצב.

 

Pozsonyi | הונגריה במקסימום

על ההמלצה הראשונה אחראית רעות, שלמדה רפואה בבודפשט שנתיים ומכירה היטב את הסביבה. "בשביל אוכל הונגרי מעולה לכי לפוז'וני (Pozsonyi) ותזמיני Jokai Bableves שזה מרק שעועית אלוהי" היא כתבה תוך דקה מרגע פרסום הפוסט, והוסיפה שוב: "ואל תשכחי להזמין גם גבינת קממבר מטוגנת. זו ארוחה לעשרה!" - רשמתי לעצמי, ולשם צעדתי ברגע שהמזוודה הונחה במלון.

פישטה

לא קל למצוא את המסעדה אם מנסים להגיע בתחבורה ציבורית, אבל ההסתבכות הקלה שווה כל רגע שהתברברתם בדרך. פוז'וני היא מסעדה שנפרסת על שתי קומות ואין בה כיסא אחד פנוי. בעבר, ישבו שם רק מקומיים והתפריט היה בהונגרית בלבד. בשנים האחרונות, בעיקר בגלל כמות הסטודנטים לרפואה שהגיעו ללמוד בבודפשט, המקום הבין את הפוטנציאל והוסיף תפריט גם באנגלית. וכן, יש שם מלצר עם חולצה של צה"ל, אל תנסו להבין למה - הוא פשוט אוהב את הכיתוב בעברית.

 

הגענו למסעדה שניים ומיד קלטנו ששלחו אותנו למקום הכי אותנטי, חמים ומקומי שיכול להיות. רוב הסועדים היו הונגריים וכמה תיירים ששפר מזלם לקבל את ההמלצה שאנחנו קיבלנו. מדובר על מסעדה הונגרית אולד-סקול שלא שינתה את עיצובה מהיום בו נפתחו שעריה. סוד הקסם פשוט: המנות גדולות והמחירים זולים. בדיעבד הבנו שהיינו צריכים להזמין מקום מראש, אבל אין ספק שעשינו בשכל כשהגענו עם רשימת מכולת מהבית - התפריט מכיל כל כך הרבה מנות, שעדיף להתמקד בשתיים-שלוש בלבד. השירות איטי, אבל המנות מגיעות מהר ובגודל ענק.

 

מרק שעועית

כמו בכל מסעדה ביתית אותנטית, עת התיישבתם לשולחן - קיבלתם סלסלת לחם ופישטה (החריף המקומי). התרשמנו מהמנות שבתפריט (גולאש, נתח חזיר בפפריקה עם רוטב שמנת פטריות, קרפ עם בשר טחון ועוד) אבל הזמנו את מה שרעות המליצה. התחלתנו במרק שעועית (1,020 פורינט, בערך 16 ש"ח) שהיה באמת אלוהי כמו שהיא תיארה, סמיך ומנחם ובתוכו רק טוב: בצל, גזר, שורש פטרוזיליה, סלרי והרבה פפריקה מתוקה כמנהג ההונגרים.

 

סיכום

קשה להמשיך לאכול אחרי מרק טוב וסמיך שמתיישב היטב בבטן, אבל המשכנו במלאכה לכיוון אחת המנות היותר מושחתות שיצא לי לטעום: גבינת קממבר מטוגנת (1,000 פורינט). מדובר על שני עיגולים גדולים של גבינת קממבר (גוש של גבינה שחצו לשניים) מטוגנים בפירורי לחם עם ריבה בצד לאיזון הטעם. המנה הייתה כל כך טעימה ומושחתת, שבאופן טבעי לא הצלחנו לסיים אותה. כל ביס הכיל מיצוי טעמים מושלם של הגבינה, שמן הטיגון (כן, גם זה חלק מהמנה) והריבה, משונה ככל שתהיה, דווקא הוסיפה טוויסט מעניין.

 

יצאנו מהמסעדה מדושנים מעונג - אוכל טוב, בגודל ענק ובמחיר מגוחך. אין ספק שנחזור לכאן שוב, רק אם נצליח לעכל את כל מה שאכלנו בביקור הזה.

 

Pozsonyi Kisvendeglo
Radnoti Miklos utca 38

3617874877+
09:00 - 23:00

Sugar | מתוק עד הגזמה

על ההמלצה השנייה אחראית תמר, שהייתה בבודפשט עם בעלה לא מזמן ונתקלה במקום לגמרי בטעות. "את חייבת להגיע לשם, את לא תרצי לצאת, זה פשוט מושלם" היא כתבה ורק נתנה לי כתובת של אתר אינטרנט. כשהקלקתי, הבנתי שמדובר על צ'ארלי בממלכת השוקולדה פוגש את אליסה בארץ הפלאות.

עוגת פופקורן

ואכן, כשמצאתי את המקום פי נפער. אם יש גן עדן - ככה הוא נראה. כל מי שאוהב קינוחים, מסונוור מתמונות של מתוקים או אוהב לאפות, זה בדיוק המקום בשבילו. מדובר על חנות ממתקים ומאפים שקל להיכנס אליה, אבל קשה מאוד לצאת. קאפקייקס, עוגות, עוגיות, סוכריות על מקל, בצק סוכר, ממתקים, שוקולדים, טארטלים ועוד - הכל מסודר בצורה צבעונית להפחיד בתוך חנות לבנה להחריד. כל הקירות מכוסים בצינורות פלסטיק לבנים ובתוכם סוכריות או שוקולדים בצבעים, במרכז החנות עמדות עם כל הממתקים שתוכלו לתאר לעצמכם - והכל ניתן לאכילה במקום. אם תחליטו לשבת בחנות (וזו אכן חוויה מומלצת) תגיעו לאזור ישיבה שבנוי משולחן פלסטיק שמלא בסוכריות שוקולד צבעוניות. אנחנו התפתנו לאכול עוגת פופקורן שהייתה מורכבת משכבות של מוס שוקולד, מוס דובדבן ומעל פופקורן מתוק עד מאוד.

 

Sugar

Paulay Ede St 48

+36 1 321 6672

10:00-22:00

Market | מעדנייה קטנה ליד הנהר

על ההמלצה השלישית אחראי ירדן, שקפץ לבודפשט לצורך עבודה. "זכור לי שאת אוהבת כל מיני מוצרים מוזרים שקשורים לאכול, אם אני צודק לכי למעדנייה בשם "מרקט" כי יש שם הכל". ירדן בהחלט צדק, גם שאני אוהבת מוצרי מזון משונים, וגם כי במעדנייה שהוא המליץ עליה היה כמעט הכל.

חמאת ברנדי

ויטרינת גבינות גדולה ונדיבה, מחלקת נקניקים שמריחה נפלא והחלק החשוב: מדפים עמוסים בכל טוב - בסלמי שמיושן 100 (!) שנה, פסטה מקמח שחור, מלח עם שברי נענע מיובשת, מיקס של טימין, רוזמרין ובזיליקום בצנצנת אחת, צ'אטני מנגו, ממרח של סלק וחזרת יחד, ג'לי כוסברה ולמון גראס, עשרות סוגי פפריקה מתוקה וחריפה, חליטות תה מסוגים שונים, צלפים בגודל ענקי ואין ספור שמנים, רטבים ומרמלדות שונות ומשונות.

עייני צדו דווקא צנצנת קטנה עם הכיתוב: Brandy Butter, חמאה עם ברנדי. מבט מעמיק יותר על המרכיבים גילה שמדובר באמת על ממרח שמכיל 35% חמאה, 5% ברנדי צרפתי, תבלינים וקנה סוכר מעובד. נשמע מעניין ומוזר - נכנס לסל.

 

דבש כמהין

עוד מוצר מעניין היה דבש עם כמהין. נשמע מוזר להחריד ולכן מרתק, דבש דבורים טהור ובתוכו גילופים קטנים של פטריית כמהין שחורה. הטעם פשוט בלתי נתפס וממכר: בביס הראשון לא מבינים בדיוק מה הולך בפה - זה מתוק, זה חרפרף ככמהין? אף על פי שהביס הראשון מוזר, קשה להפסיק לאכול. מומלץ כמובן על פרוסה של לחם טוב או בגט. וכמובן - גם הדבש נכנס לסל.

 

אם אתם פודיז אמיתיים או אפילו סקרנים מטבעכם, כנסו למעדניית מרקט ותחוו עולם מיוחד ומעניין. מי יודע, אולי אפילו תצאו משם עם ג'לי סרפדים, ממרח שזיף בר או ריבת קרמל במליחות מעודנת.

 

Market
101 Lanchid Utca 5
market.baldasztis.com
+36-30-921-1257

 

Spiler Bar | ביסטרו לדרינק ונשנוש לילי

על ההמלצה האחרונה אחראי אורן, שביקר בבודפשט כשהיה בפסטיבל מוזיקה בעיר שכנה. "אם בא לך לתפוס ראש טוב באווירה מגניבה, לכי לספילר". ובכן, בודפשט לא ידועה בזכות חיי הלילה הסוערים שלה, אבל אין ספק שאפשר למצוא מקומות כייפים לדרינק ונשנוש קטן בצד. כזה הוא הספילר-בר, ביסטרו גדול שממוקם באזור אליו יוצאים הסטודנטים והמקומיים.

ברנדי אדום על הבר

במרכז הביסטרו ניצב בר גדול עם מאות בקבוקי מרטיני אדומים שמוארים באור אחורי וממלאים את כל הרחבה באור אדום נעים. במרכז תצוגת הבקבוקים משתלשל שלט ניאון עליו כתוב Spiler בצורה שמזכירה קצת הצגות ברודווי משנות ה-50. מהתקרה משתלשלות מחבתות כמו במטבח פתוח, ועל הקירות לוחות שחורים עליהן כתוב התפריט בגיר לבן. אף על פי שמדובר בתפאורה שניכר המאמץ הרב שהושקע בה, האווירה בבר חמימה ומזמינה -  כבר בכניסה מרגישים שמדובר בבר שכונתי, ולא משנה איפה תתיישב, המלצרית תדע בדיוק איזו בירה להגיש לך.

 

המקום מגדיר את עצמו כביסטרו שמגיש "אוכל רחוב באיכות גבוהה", אך למעשה מדובר באוכל פשוט של ביסטרו בלי טוויסט או איכות יוצאת מגדר הרגיל - פשוט אחלה אוכל לצד המשקה שלך: במנות הראשונות ניתן למצוא כנפי עוף פריכות (1990 פורינט), צ'יפס (580 פורינט) ושרימפס בשמן זית (1560 פורינט) במנות העיקריות תוכלו למצוא מגוון של פיצות, סלטים, סנדביצ'ים, המבורגרים ומנות על הרגיל. אנחנו הלכנו על פיצה עם שמנת חמוצה, בצל ופטריות (1440 פורינט) עם סלט ירוק קטן בצד שהייתה טובה אך קצת יבשה, ועל מרק גולאש (1580) שהלך נפלא עם כוס יין אדום. ניסיתי לטעום בירה הונגרית פשוטה, Drecher שמה, אבל כנראה שההונגרים לא מייצרים בירה יוצאת-דופן. מדובר על לאגר פשוט, שלמזלי הוגש קר מאוד אחרת לא הייתי מצליחה לשתות.

  

לא הייתי ממליצה להגיע לספילר-בר כדי לאכול ארוחת ערב טובה ומוקפדת. מדובר על בר צעיר עם אווירה נעימה וקולית לשעות הערב המוקדמות. כוס יין או בירה לצד פיצה קלילה יכולים להפוך לחוויה שתימשך אל תוך הלילה. אין ספק שהמקום מקבל קרדיט על העיצוב המזמין והנעים שלו, הייתי רוצה שהבר השכונתי שלי יראה בדיוק ככה.

 

Kiraly u. 13. Gozsdu udvar

36 1 878 1320+

18:00- 03:00+