כבר תכננתם מה לבשל לשישי? בואו לבשל בנוסח בית האח הגדול

המפרום של מירי כהן

מצרכים:

למפרום

• 4 תפוחי אדמה גדולים
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 כפות קמח לבן
• 1 כפית מלח
• 1 כפית כמון
• חצי כפית פלפל שחור טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• חצי כפית קימל טחון

לציפוי

• 2 כוסות קמח לבן
• 2 ביצים L
• 1 כף רסק עגבניות
• ¼ כפית מלח דק
• שמן קנולה לטיגון

לרוטב

• 1 פלפל אדום קצוץ דק
• 1 גזר קצוץ דק
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• כף רסק עגבניות
• 1 כפית מלח דק
• 1 כפית כמון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית אבקת מרק עוף
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• קורט בהרט
• קורט קינמון
• 3 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה ל-2 פרוסות כל אחד, כך שיוצאות 8 חתיכות מפרום.
2. מניחים את תפוחי האדמה בקערה עם מים ומלח במשך 30 דקות לפחות, כדי שתפוחי האדמה יתרככו.
3. מכינים את המלית: שמים בקערה את הבשר, את הבצל, הפטרוזיליה, הקמח וכל התבלינים, ומערבבים היטב.
4. מסננים את תפוחי האדמה מן המים, חותכים אותם לרוחב לא עד הסוף כך שנוצרים כיסים.
5. ממלאים בעדינות את הכיסים בקציצות קטנות עשויות מתערובת הבשר.
6. מכינים שתי קערות: קערה אחת עם הקמח וקערה נוספת ובה ביצים טרופות עם רסק העגבניות והמלח.
7. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
8. מגלגלים את המפרומים המוכנים בקמח וטובלים היטב בתערובת הביצה.
9. מטגנים את המפרומים המצופים בסיר עם השמן החם עד להשחמה יפה. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
10. מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר גדול ורחב ומטגנים את השום, הבצל, הפלפל האדום והגזר במשך כ-4-5 דקות.
11. מוסיפים את רסק העגבניות, את כל התבלינים ואת המים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
12. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים בעדינות את המפרומים ומבשלים במשך כ-30-35 דקות, או עד שתפוחי האדמה מתרככים והרוטב מסמיך.

 

לחמניות הבשר של אורן חזן

מצרכים

לבצק

• 1ק"ג קמח לבן (אפשרות לעשות 750 גרם קמח לבן ו400 גרם קמח מלא או כוסמין
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר לבן
• 1ביצה
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כוסות מים פושרים
• 1 1/2כפות מלח דק

למלית הבשר

• 3 כפות שמן זית
• 1בצל קצוץ
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1/2כף כמון טחון
• 1 בף פפריקה מתוקה
• 1/4כפית פלפל שחור טחון
• כפית וחצי בהרט
• 1/2כפית מלח דק
• 1כפית אבקת מרק עוף
• פיסטוקים קצוצים (ניתן להחליף בצנוברים)
• שום כתוש
• חצי קישוא מגורד

לציפוי

• 1 ביצה טרופה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק:בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מרכיבי הבצק, למעט המלח, ולשים במשך כ-6-7 דקות.
2. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כדקה, עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.
3. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מכינים את המלית:מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
5. מוסיפים את הבשר, מערבבים ומטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים (מדי פעם שוברים את הגושים בעזרת בכף עץ). מתבלים, מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות. אם רוצים מוסיפים צנוברים. מצננים לגמרי.
6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, מחלקים ל-24 חלקים שווים ומכדררים.
7. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
8. מרכיבים את הלחמניות: משטחים כדור בצק לעיגול, שמים במרכז כף מהמילוי וסוגרים את העיגול לשקית. מהדקים היטב ומכדררים שוב לצורת כדור. חוזרים על הפעולה עם יתר הבצק והמילוי.
9. מסדרים את הכדורים בתבנית עם התפר כלפי מטה. מכסים במגבת ומתפיחים במשך כ-15 דקות.
10. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
11. מברישים את הלחמניות בביצה, מפזרים מעל שומשום ואופים במשך כ-30-35 דקות או עד שהן תופחות ומשחימות יפה. אם הן משחימות מהר מדי בחלק העליון, מכסים את התבנית בנייר כסף וממשיכים לאפות עד שהלחמניות מוכנות.

 

 

עוגת השמרים של אור שפיץ

מצרכים

• 400 קמח לחם ( רשום על החבילה קמח ללחם)
• 200 קמח רגיל .
• 10 גרם שמרים יבשים (כף מלאה)
• 100 גרם שמן קנולה ( שלושת רבע כוס)
• 100גרם סוכר (שלוש רבע כוס )
• 200 גרם חלב שקדים ( כוס מלאה)
• 2 ביצים
• כף תמצית וניל
• איפה מלח.

אופן ההכנה

1. מכניסים למיקסר את כל המצרכים ולשים בעזרת וו לישה 10 דק מהירות בינונית.
2. לאחר מכן מעבירים להתפחה עד להכפלת הנפח בטמפ החדר.
3. מרדדים.
4. ממלאים בשוקולד פרווה, אפשר לשים גם פצפוצי שוקולד מריר, או לקנות מלית מוכנה. אופציה נוספת היא לחמם בסיר- 2 כוסות קקאו, 1 כוס סוכר לבן, 100 גרם מרגרינה – עד שרותח. נותנים להתקרר והנה לכם ממרח
5. התפחה נוספת של שעה .
6. מכניסים לתנור ל40 דק על 160 מעלות.
7. בנתיים נכין את מיי סוכר
8. שלושתרבע כוס סוכר
9. כוס מים.
10. מרתיחים 15 דק על אש נמוכה.
11. איך שהשמרים יוצאים מהתנור מברישים מי סוכר בצורה נדיבה.

 

מחפשים סלט שיקפיץ את הארוחה?

בזכות הרוטב הממכר: הדבר הכי טעים שאפשר להכין מחסה

כמו בשווארמיות: סלט בצל בגריל עם סומאק של ארז קומרובסקי