ימתיק לכם את החג: משמשים ממולאים בבשר טלה של השף יהודה עמר

מרכיבים:

(ל-20 סועדים)

300 גרם בשר טלה טחון גס

1 קג משמש מיובש XL

1 ליטר מיץ גזר טבעי

1 בצל לבן  פרוס דק

1 בצל לבן חתוך קוביות קטנות

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור כוסברה

3 כפות פירורי לחם

1 כף בהרט

1/2 כף ראס אל חנות

1/2 כף מלח

1/2 כף פלפל שחור טחון

הוראות הכנה: 

1 . מכניסים לתוך קערה את בשר הטלה, קוביות הבצל, חופן כוסברה קצוצה, חופן פטרוזיליה קצוצה, פירורי לחם, מלח, בהרט, ראס אל חנות ופלפל שחור. מערבבים הכל היטב ונותנים לזה לנוח חצי שעה.

2. לוקחים משמש ועם סכין יוצרים כיס קטן אליו ייכנס הבשר.

3. לוקחים סיר ומכניסים אליו את הבצל החתוך דק ומעל מפזרים תבלינים: קורט ראס אל חנות, קורט מלח, קורט פלפל שחור וקורט בהרט.

4. לוקחים את המשמשים וממלאים אותם בבשר הטחון ומיד מכניסים אל הסיר. מסדרים בצורה מעגלית ובצפיפות כזאת שלא יתפזרו בסיר בזמן הבישול.

5. שופכים את מיץ הגזר הטבעי כך שיכסה את השזיפים הממולאים. שמים את הסיר על אש בינונית למשך 40 דקות עד שהנוזלים יצטמצמו.

6. אוכלים. בתאבון!