צמחונים, טעים וקל להכנה: מתכון לבטטה ווארה של ישראל אהרוני

לאחר שאהרוני וגידי ביקרו בהודו, וכדי להשלים לכם את החוויה, קבלו מתכון לבטטה ווארה של ישראל אהרוני. שיקח אתכם להודו בכל ביס

מצרכים:

5 תפוחי אדמה מבושלים, קלופים

40 גרם חמאה או שמן

2 כפיות גרגירי כמון שלמים

1 פלפל ירוק חריף, טרי, מנוקה מחרצנים וקצוץ דק

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות דק

2 כפיות גרגירי כוסברה כתושים

3 תרמילי הל כתושים

מלח, פלפל שחור גרוס

כפית אחת של כורכום

חצי כוס כוסברה קצוצה גס

 

לציפוי:

כוס וחצי קמח חומוס (בחנויות טבע, או בחנויות המזרח הרחוק

1 ביצה

מלח, פלפל גרוס

מים

 

הכנה:

-מועכים מעט את תפוחי האדמה לתערובת פירורית וגושית.

-שמים בסיר רחב את החמאה או השמן, מטגנים בה את גרגירי הכמון, שום, ג'ינג'ר והל כשתי דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח, פלפל ושאר התבלינים ומטגנים יחד שלוש דקות. מעבירים לקערה, מקררים מעט ומערבבים פנימה את הכוסברה הטרייה.

-צרים מהתערובת כדורים בגדול של כ-3-4- ס"מ (ידיים רטובות יעזרו כאן מאד.

-שמים בקערה את קמח החומוס, מלח ופלפל, מוסיפים את הביצה, מערבבים ומוסיפים מעט מים לקבלת בלילה נוזלית אך סמיכה (כמו בלילה של פנקייק, נניח)

-טובלים את הכדורים בבלילה ומכניסים לשמן עמוק וחם לטיגון של כמה דקות, עד שהציפוי שחום ופריך.