נזיד ירקות וגריסים
התבשיל שיחמם אתכם בחורף הקר. מוגש עם קניידלך כוסמין

מאת: שופרסל
מצרכים
למרק
- 1 בצל בינוני
- 2 גבעולי סלרי אמריקאי
- 2 שיני שום קלופות
- 4 גזרים קלופים
- 1 בטטה בינונית
- 3 קישואים בינוניים
- ½ חבילת מנגולד
- 1 קופסת שימורי עגבניות (400 גר’)
- ½ כוס גריסי פנינה
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
- ½1 ליטר מים
- ½ כפית כמון
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור טחון
לקניידלך
- 1 כוס קמח מצה
- ½ כוס קמח כוסמין
- 3 ביצים מופרדות
- ½ כוס שמן רגיל
- ½1 כוס מים קרים
- ¼ כפית כורכום
- קורט פפריקה מתוקה
- ½ כפית מלח
- קורט פלפל שחור טחון
- 1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
אופן ההכנה
הכנת המרק:
לחתוך את כל הירקות לקוביות בינוניות. לאדות בסיר עם מעט שמן זית את הבצל, גזר, בטטה, וקישוא כעשר דקות ללא קבלת צבע. להוסיף את המנגולד ולטגן עוד שלוש דקות.להוסיף מים, תבלינים, ועגבניות קצוצות עם המיץ. להביא לרתיחה ולהוסיף את הגריסים.לבשל על אש נמוכה כ-30 דקות ולהוסיף את גרגירי החומוס.
הכנת הקניידלך:
בקערה לערבב את קמח המצה, קמח הכוסמין, שמן, מים תבלינים וחלמונים. להקציף את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ולקפל לתוך המסה הראשונה.לקפל פנימה את גרגירי החומוס. להרתיח מים בסיר, לגלגל כדורים קטנים ולבשל כעשרים דקות על אש נמוכה. לסנן בעדינות ולהעביר למרק. והוסיף עשבי תיבול קצוצים.
להמשיך לבשל את המרק על אש הכי נמוכה לעוד חצי שעה או להכניס לתנור לטמפרטורה של 120 מעלות למשך כשעה.
קרדיט מתכון: סלונה