לביבות בטטה
לביבות בטטה עם לבנה ואגוזי מלך
ל-3 מנות:
- 1 ק"ג בטטה מבושלת
- 100 גרם קמח
- 1 כף פרחי טימין
- 1/4 כוס רוטב סויה איכותי
- מעט שמן זית לטיגון
קרם לבנה:
- 300 גרם לבנה איכותי למריחה
- 50 מ"ל שמן זית
- 1/2 כוס יוגורט
- 1 חופן אגוזי-מלך אפויים בתנור עם שמן זית
- מלח גס
- 2 כפות זעטר
- 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
- 2 כפות שומשום
עיטור המנה:
- מעט שמן זית
- גבעול טימין
- ומעט יוגורט נקי
לביבות:
מכניסים למעבד מזון את הבטטה המבושלת וטוחנים אותה למרקם חלק מאוד לאחר מכן מקררים במקרר למשך חצי שעה .
מוסיפים סויה, טימין, קמח ומערבבים היטב.
את פירה הבטטה מכניסים לשקית זילוף (אפשר גם עם כפית)
מחממים מחבת טפלון עם 2 כפות שמן זית ומזליפים מעט מהתערובת העדינה והרכה
כאשר צד אחד מקבל גוון הופכים בזהירות לצד השני ככה 3 דקות מכל צד וזה מוכן. במידה והתערובת לא הוכיחה את עצמה במחבת והתפרקה סימן שדרוש עוד קמח, יש להוסיף עד שהלביבה מתעצבת במחבת. שימו לב לא לשים יותר מידי קמח בשביל שלא נאבד את הטעם של הבטטה .
קרם לבנה:
מערבבים בקערה: גבינה, שמן-זית ויוגורט. טועמים ומשלימים מעט מלח במידה וחסר כמובן.
בצלוחית קטנה מערבבים שומשום, אורגנו וזעטר.
בניית המנה:
מניחים עלי רוקט מעליהם לביבה עיסיסית לבנה ואגוזי מלך עד שבונים מגדל.
מפזרים אגוזי מלך ומזליפים שמן זית ואת תערובת התבלינים.
.