שקשוקת עגבניות ופלפלים חריפה
החריף הזה עושה לי טוב… לכל אחד יש את הגירסה שלו ולא משנה כמה מתכונים יכתבו זה תמיד יוצא אחרת... מה שבטוח שקשה לטעות בה- השקשוקה. אין כמו לקחת חתיכת לחם גדולה ורכה לדחוף אותה לתוך ערמת החריף הזו וכמובן לעבור דרך החלמון הנוזלי... אושר גדול! אז לכבוד ארוחת הערב היום או סתם לבוקר שבת, קבלו את הגירסא שלי לשקשוקת עגבניות חריפה
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
ל- 4-5 אנשים:
- 1 בצל גדול חתוך לחצי ופרוס לאורכו
- 5 שיני שום חתוכות גס
- 1 פלפל אדום מתוק (גמבה)
- 1 פלפל צהוב מתוק (גמבה)
- 6 עגבניות חתוכות לקוביות
- 8 ביצים
- 2 פלפל אדום מתוק מיובש
- 1 כף סוכר
- 1 כפית צ'ילי גרוס
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1 כוס פטרוזיליה וכוסברה מעורבבים יחד (1 כוס סך הכל)
אופן ההכנה
* מידת החריפות יכולה להשתנות בהתאם לטעמכם האישי. פשוט הורידו את כמות החריף בהתאמה. זכרו כי החריף מתגבר תוך כדי בישול
במחבת רחבה מספיק (שיש לה גם מכסה) מטגנים בשמן זית את הבצל. לאחר שמזהיב מוסיפים את הפלפלים המתוקים (האדום והצהוב) וממשיכים לטגן. כשהן מתרככות מעט מוסיפים את השום ומגנים כמה שניות כדי שלא ישרף. לאחר מספר שניות מכניסים את הצ’ילי, הפפריקה (חריפה ומתוקה) והכמון ומטגנים אותם כחצי דקה. תחתית המחבת תתייבש בגלל התבלינים אבל אל תדאגו העגבניות ישחררו את כל הטעמים שוב…
מוסיפים לסיר את העגבניות ומגרדים מהתחתית את כל מה שנדבק. זה אמור להשתחרר בקלות. מביאים לרתיחה ומערבבים פנימה את הסוכר ומחצית מכמות עשבי התיבול. מכניסים פנימה את הפלפל המתוק היבש, מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה עם מכסה. בודקים כל הזמן שיש מספיק נוזלים. התערובת צריכה להיות רטובה אך לא מימית מדי. סמיכות של רוטב מעט נוזלי.
לאחר חצי שעה טועמים ומתבלים במלח ופלפל במידת הצורך.
שוברים את הביצים אחת אחת לתוך קערה ומניחים אותן בעדינות מעל התערובת.
מכסים את המחבת שוב ומבשלים עד לדרגת רכות הביצים שאתם אוהבים. מי שאוהב ביצים רכות יחסית כ-5 דקות יספיקו. מי שאוהב מבושלות מאוד 10 דקות יעשו את העבודה.
מפזרים מעל מעט פלפל שחור גרוס ומעט מלח גס ואת יתר עשבי התיבול.
מגישים לצד לחם טוב וטרי וקערת טחינה סמיכה.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק https://www.facebook.com/Fooodis
עקבו אחרי גם בסלונה אוכל-
http://saloona.co.il/foodis/