סמבוסק חומוס עם חומוס/ נבחרת אסף גרניט
סמבוסק ממולא במחית מתובלת של גרגרי חומוס עם ממרח חומוס, צ'יפס ,קטשופ וסלט קצוץ
חומרים ל-4 מנות:
לבצק הסמבוסק:
1 ק"ג קמח
200 גרם חמאה
20 גרם שמרים יבשים
20 גרם אבקת אפיה
360 מ"ל (11/2 כוסות) מים
למלית:
1 קופסא שימורים חומוס
500 גר בקר טחון
1 בצל קצוץ
2 כפות עריסה
1 כף לימון כבוש
1 כפית מלח
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה
1 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
לצ'יפס:
4 תפוחי אדמה (עדיף עם קליפה אדומה)
לממרח חומוס:
1 קופסא חומוס
מיץ מחצי לימון
1.5 כוס מים
2 שיני שום
1 כפית מלח
לקטשופ:
15 עגנביות קלופות טחונות
1 כף סוכר
1 כף חומץ
1 כפית מלח
לסלט קצוץ
1 עגבניה קצוצה
1 מלפפון קצוץ
1 גמבה קצוצה
1/2 בצל סגול קצוץ
50 גרם צנוברים קלויים וקצוצים
1/2 כפית מלח
1 כף שמן זית
מיץ מחצי לימון
+ מכינים את הבצק: מערבבים את המרכיבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ונותנים לבצק לנוח במשך 20 דקות .
+ מרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ וחורצים ממנו עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ, ממלאים כל עיגול במלית ומקפלים לחצי כך שיתקבל חצי סהר, סוגרים את הקצוות עם מזלג. שומרים במקרר עד להגשה.
+ מכינים את המלית: טוחנים את כל המרכיבים יחד בבלנדר למחית בעלת מרקם גס, טועמים ומתקנים תיבול.
+ מכינים צ'יפס: חותכים את תפוחי האדמה לאצבעות אחידות בגודלן בעובי 2 ס"מ. מבשלים את הצ'יפס בסיר עם מי מלח ומבשלים על להבה קטנה 20 דקות עד לריכוך מוחלט. מסננים ומייבשים היטב, הכי טוב במקפיא.
+ מכינים סלט קצוץ: מערבבים את כול המרכיבים יחד.
+ לפני ההגשה מטגנים פעמיים: טיגון ראשוני יעשה ב-160 מעלות 4 דקות עד לתחילת הזהבה. טיגון שני ייעשה ב-250 מעלות כ-3 דקות או עד להזהבה.
+ מטגנים גם את הסמבוסק בשמן עמוק עד להזהבה.
+ מרכיבים את המנה: מניחים כל מרכיב בקערית נפרדת ומגישים הכל במגש אישי – צ'יפס, סמבוסק, סלט, ממרח חומוס וקטשופ.