סמבוסק חומוס עם חומוס/ נבחרת אסף גרניט

חומרים ל-4 מנות:

לבצק הסמבוסק:

1 ק"ג קמח

200 גרם חמאה

20 גרם שמרים יבשים

20 גרם אבקת אפיה

360 מ"ל (11/2 כוסות) מים

למלית:

1 קופסא שימורים חומוס

500 גר בקר טחון

1 בצל קצוץ

2 כפות עריסה

1 כף לימון כבוש

1 כפית מלח

1 כפית כמון

1 כפית פפריקה

1 כפית כורכום

1/2 כפית פלפל שחור

לצ'יפס:

4 תפוחי אדמה (עדיף עם קליפה אדומה)

לממרח חומוס:

1 קופסא חומוס

מיץ מחצי לימון

1.5 כוס מים

2 שיני שום

1 כפית מלח

לקטשופ:

15 עגנביות קלופות טחונות

1 כף סוכר

1 כף חומץ

1 כפית מלח

לסלט קצוץ

1 עגבניה קצוצה

1 מלפפון קצוץ

1 גמבה קצוצה

1/2 בצל סגול קצוץ

50 גרם צנוברים קלויים וקצוצים

1/2 כפית מלח

1 כף שמן זית

מיץ מחצי לימון

 

+ מכינים את הבצק: מערבבים את המרכיבים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ונותנים לבצק לנוח במשך 20 דקות .

+ מרדדים את הבצק לעובי 2 ס"מ וחורצים ממנו עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ, ממלאים כל עיגול במלית ומקפלים לחצי כך שיתקבל חצי סהר, סוגרים את הקצוות עם מזלג. שומרים במקרר עד להגשה.

+ מכינים את המלית: טוחנים את כל המרכיבים יחד בבלנדר למחית בעלת מרקם גס, טועמים ומתקנים תיבול.

+ מכינים צ'יפס: חותכים את תפוחי האדמה לאצבעות אחידות בגודלן בעובי 2 ס"מ. מבשלים את הצ'יפס בסיר עם מי מלח ומבשלים על להבה קטנה 20 דקות עד לריכוך מוחלט. מסננים ומייבשים היטב, הכי טוב במקפיא.

+ מכינים סלט קצוץ: מערבבים את כול המרכיבים יחד.

+ לפני ההגשה מטגנים פעמיים: טיגון ראשוני יעשה ב-160 מעלות 4 דקות עד לתחילת הזהבה. טיגון שני ייעשה ב-250 מעלות כ-3 דקות או עד להזהבה.

+ מטגנים גם את הסמבוסק בשמן עמוק עד להזהבה.

+ מרכיבים את המנה: מניחים כל מרכיב בקערית נפרדת ומגישים הכל במגש אישי – צ'יפס, סמבוסק, סלט, ממרח חומוס וקטשופ.