רביולי אבוקדו/ מאיר אדוני

חומרים ל4 מנות:
איולי יוזו:
5 חלמונים
80 גר חרדל
8 טיפות טבסקו
200 מ"ל יוזו
600 מ"ל שמן קנולה

למילוי:
200 גר טונה טרייה
2 יח שאלוטס
גבעול אחד של בצל ירוק
15 גר זרעי כוסברה
10 גר שמן שומשום

רביולי:
2 יחידות של אבוקדו בשל

אופן ההכנה:
איולי יוזו:
מכניסים למג'ימקס את החלמונים, חרדל, טבסקו, יוזו וקורט מלח ובהדרגה עד השמן עד להגעה למרקם חלק.
המילוי:
חותכים את הטונה לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
מוסיפים לקערה את השאלוטס והבצל קצוצים, 2 כפות איולי יוזו, זרעי כוסברה ושמן סוםסום. מערבבים ומתקנים תיבול אם צריך.
רביולי אבוקדו:
מקלפים את האבוקדו, חותכים לחצי ופורסים כל חצי לרוחב לפרוסות דקות מאד.
מניחים את האבוקדו על ניילון נצמד כך שהצד הפנימי של האבוקדו כלפי מעלה.
מניחים כף מהמילוי במרכז האבוקדו.
תופסים את ארבעת קצוות הניילון הנצמד ויוצרים כדור שסוגר את האבוקדו.
צילחות:
פותחים את הניילון הנצמד ומניחים בזהירות על הצלחת. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח.