פסטה ברוטב ראגו

מצרכים ל-6-4 מנות:

1 חבילה (500 גרם) פסטה

לרוטב:

1 כף שמן זית,1 שן שום קצוצה דק,500 גרם בשר בקר טרי "אדום אדום" טחון,1/2 בצל בינוני קצוץ דק,1/2 כוס יין אדום יבש,עלים מ-2 גבעולי תימין קצוצים דק,עלים מ-1 גבעול רוזמרין, קצוצים דק,1 קופסה (800 גרם) קוביות עגבניות,מלח ופלפל שחור גרוס

להגשה:

מעט שמן זית

מכינים את הרוטב:

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, שום ובשר ומאדים כ-10 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבשר משנה את צבעו וכל הנוזלים במחבת הצטמצמו.

מוסיפים בצל ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה, עד שהבצל רך והמחבת יבשה.

מוסיפים יין אדום ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות עד שהיין הצטמצם.

מוסיפים תימין ורוזמרין ומערבבים כדקה.

מוסיפים קוביות עגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את האש ומבשלים ללא כיסוי כשעה תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים. במהלך הבישול מתבלים במלח ופלפל.

מבשלים את הפסטה:

מרתיחים מי מלח בסיר גדול. מוסיפים פסטה ומבשלים לדרגת אל-דנטה.

מגישים:

מחלקים פסטה לקערות, יוצקים רוטב מעל, מזלפים מעט שמן זית ומגישים.