לביבות תפו"א ברוטב פיצה

הלביבות:

לאחר שמגרדים את התפוחי-אדמה והבצל מניחים על מסננת ולוחצים חזק בשביל שכל הנוזלים יתנקזו החוצה .
בקערה מערבבים ביצים, בזיליקום, מלח, פלפל ולבסוף מוסיפים את הקמח ואת הפירורים.
מחממים מחבת, רצוי טפלון, עם שמן לטיגון ( שימו לב שגובה השמן צריך להיות נמוך, לא יותר משני ס”מ)
לאחר שהשמן חם מניחים בזהירות בתוכו את הלביבות בעזרת כף.
כאשר הלביבה “נחתה” על המחבת משטחים אותה בעדינות עם הכף (להשתדל לא להזיז אותה כדי שלא תתפרק)
צולים אותה עד שמתקבל גוון חום זהוב ואז הופכים לצד השני .

הרוטב:

מחממים מחבת עם שמן זית וזיתים מוסיפים את הבצל ומבשלים אותו עד לגוון זהוב.
מוסיפים את הרסק עגבניות, האורגנו ולאחר דקה מוסיפים את העגבניות מרוסקות מקופסה.
לאחר חמש דקות בישול מוסיפים את השמנת המתוקה
ממשיכים לבשל עד שמגיעים למרקם סמיך של רוטב (במידה ויצא סמיך מידי ניתן להוסיף מעט מים).
לחריפות אפשר להוסיף פלפל צ’ילי יבש בשלב הוספת הבצל.
בניית המנה:
על צלחת גדולה מניחים כף גדושה של רוטב מעל מניחים לביבה ומעליה כף רוטב וכך חוזר חלילה לפי הגובה והכמות לטעמכם.