פסטה בשמנת פטריות וערמונים

מבשלים את הפסטה בתוך מים רותחים למשך 10 דקות פלוס מינוס הבישול חייב לעשות על אש גבוהה .
מחממים סיר נפרד (לרוטב) עם חמאה לאחר מכן מוסיפים את הפטריות כאשר הן קצוצות גס, מקפיצים אותם ומוסיפים ערמונים.
ומקפיצים את הכול במשך 2-3 דקות לאחר מכן מוסיפים את היין הלבן.
מאדים את היין (בשביל שהחמיצות שלו תרד) ומוסיפים את השמנת ומצמצמים אותה עד לסמיכות של רוטב.
בחמש דקות האחרונות מוסיפים את עלי הטימין, מוסקט,מלח ופלפל גרוס-מומלץ 4 עונות וכמובן את צמחי התבלין הטריים.
כאשר הרוטב מוכן מוסיפים את הפסטה – את הקנלוני מבשלים במים רותחים לפי הוראות היצרן
כ- 10 דקות ומעבירים אותם לפסטה ומקפיצים את הכול עוד דקה אחת
בהגשה מניחים מעל כל מנה רצועות אבוקדו טרי עם מעט מלח גס ומגישים לצד פומפייה קטנה עם חתיכת גבינת פרמז’ן.