פסטה פפרדלה ברוטב בולונז
מתכון איטלקי קלאסי לפסטה ורוטב בולונז שכל בני הבית יאהבו
משה שגב | 29.11.2013
זמן צפייה: 08:38
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
לרוטב בולונז
- 500 גרם בשר טחון (מומלץ לשלב בתערובת לפחות 15% שומן בקר)
- 5 כפות שמן זית
- 2 גזר
- 2 בצל סגול
- 1 גבעול סלרי
- 5 שיני שום כתושות
- 1/2 כוס יין אדום
- 4 כפות רסק עגבניות
- 500 גרם עגבניות טריות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסת שימורים)
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל גרוס
- חופן עלי בזיליקום טריים
- 5 גבעול אורגנו טרי
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
להגשה
- 1 חבילה פסטה טרייה או יבשה
- 1 כוס יין אדום איטלקי
- חופן עלים ירוקים ויפים (לא חובה)
- חופן פרחי מאכל צבעוניים (לא חובה)
בסיר גדול עם שמן זית מאדים קוביות גזר, קוביות בצל, גבעול סלרי קצוץ דק ושום.
מוסיפים לסיר בשר טחון ומרסקים אותו היטב.
יוצקים לסיר יין אדום ומאדים אותו עד שהחמיצות שלו נעלמת.
מוסיפים קוביות עגבניות טריות, רסק עגבניות ועגבניות מרוסקות ומערבבים היטב.
מביאים לרתיחה תוך כדאי ערבוב.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים לפחות (שבמהלכן מערבבים מדי פעם כדי שתחתית הסיר לא תישרף).
לקראת סוף הבישול מוסיפים מלח ,פלפל ועשבי תיבול לפי הטעם.
מכינים פסטה בסיר נפרד לפי הוראות היצרן.
להגשה
מניחים פסטה מבושלת בצלחת הגשה ומעל רוטב בולונז.
ניתן לעטר עם פרחי מאכל ועלים ירוקים ומגישים לצד כוס יין אדום איטלקי.