פסטה עם רוטב קרבונרה

מאת: Yaron Zachar

מצרכים

500 גרם פסטה חלולה
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס יין לבן
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
1/4 כוס גבינה בולגרית מגוררת
100 גרם גבינת פיקורינו מגוררת
100 גרם חזה אווז חתוך לקוביות קטנות
3חלמונים,קורט אגוז מוסקט
קורט מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה

מוסיפים את הפסטה לסיר עם מים רותחים ומלח, ומבשלים במשך כ- 10 דקות, עד שהפסטה מגיעה למצב “אל- דנטה”. כשהפסטה מוכנה, מסננים אבל לא שוטפים במים.

הכנת הרוטב

יוצקים את השמנת המתוקה והיין הלבן לסיר קטן, ומביאים לסף רתיחה.
מוסיפים קוביות חזה האווז והגבינות המגוררות, ומערבבים היטב.
יש להקפיד שלא ירתח. מתבלים בקורט מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
מורידים את הסיר מהכיריים.
מוסיפים את החלמונים לרוטב, ומערבבים היטב, עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את הרוטב על הפסטה ומערבבים. מגישים חם.

בתאבון