מוקפץ פטרית וירקות
מנה שיכולה להיות מוגשת כמנת סלט מדהימה או כתוספת נהדרת. במנה נמצא שילוב טעמים מדהים של שלל ירקות מוקפצים עם מגוון צבעים מרהיבים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לנודלס:
- סלסילת פטריות קטנות של שמפיניון
- 1 פלפל אדום חתוך לקוביות
- 1 פלפל ירוק חתוך לקוביות
- 1 חציל קלוף וחתוך לקוביות
- 2 בצלים חתוכים לקוביות
- 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
- 2 שיני שום כתוש
- 1/4 חבילה נודלס אטריות בינוניים
לרוטב:
- 1 וחצי כף סילאן
- 4 כפות רוטב סויה סיני
- 2 כפות צ'ילי מתוק
- קורט מלח ופלפל שחור
לקישוט:
שומשום
אופן ההכנה
הנודלס :
לוקחים סיר עם מים עם וכפית מלח שטוחה מכניסים לתוך הסיר את הנודלס מרתיחים כ -5 דקות . עד שהאטריות מתרככות מעט למצב “אל- דנטה”.
מסננים את האטריות, שוטפים במים קרים ומניחים בצד .
הכנת הירקות:
מוסיפים לווק שמן ומחממים. כשהשמן חם, מוסיפים את קוביות החצילים ומטגנים עד קבלת גוון זהוב. מוציאים את קוביות החציל הזהוב מהווק ומניחים בקערה עם נייר סופג.
מוסיפים לווק עם מעט שמן חם את קוביות הבצל ומטגנים עד שהן הופכות לשקופות. מוסיפים את הג’ינג’ר המגורר וכן את השום הכתוש ומטגנים במשך כדקה אחת תוך כדי ערבוב. מוסיפים לווק מעט שמן, וכן את קוביות הפלפלים והפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך מספר דקות נוספות, עד שהפטריות משנות את צבען.
מחזירים לווק את קוביות החצילים והנודלס. יוצקים את הרוטב ומקפיצים יחד במשך כ- 2 דקות, תוך כדי ערבוב. מוציאים את המוקפץ מהווק ומעבירים לכלי הגשה נאה.
לקראת ההגשה מפזרים מעל המוקפץ את השומשום.
בתאבון….