פטריות ממולאות בפירה בטטה

מאת: יעל סינגר

מצרכים

אופן ההכנה

קולפים את הבטטות וחותכים לעיגולים, שמים בסיר וצמאים במים עד שיכסו את הבטטות, מבשלים כד שהבטטות יתרככו.
בזמן שהבטטות מתבשלות קוצצים בצל ומטגנים עד להשחמה.
כאשר הבטטות רכות מסננים את המים ומחזירים את הבטטות לסיר. מועכים לפירה ומוסיפים פנימה את הבצל, השום, גבינת השמנת, שמנת לבישול, מלח לפי הטעם, חמאה ורוטב סויה, ומערבבים לתוך הפירה.
מחממים תנור ל-180° ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
בקערה אחת טרופים את הביצים ובקערה נוספת שמים את פירורי הלחם. מוציאים לפטריות את הרגל ובעזרת מזלג טובלים בביצה ובפירוקו הלחם (כמו שניצל(: ) ומסדרים בתבנית.
בתוך בפטריות ממלאים את הפירה, ניתן להעזר בשקית זילוף.
לאחר שכל הפטריות ממולאות בפירה מפזרים מלא את גבינת הפרמזן.
מכניסים לתנור ל15-20 דק׳ או עד להשחמת פירורי הלחם.
בתאבון!