קרמי, חמאתי ומחביא ירק בריא: ריזוטו פתיתים קל וממכר

ריזוטו פתיתים עם בטטה | נוי ברעם, שוקיט

מצרכים:
(ל-4-5 מנות)

30 גרם חמאה
1 כף שמן צמחי
1 בצל חתוך לקוביות
2 שיני שום קצוצות
1 בטטה קלופה ומגוררת על הצד העבה של הפומפייה
2 כוסות פתיתים
2 כוסות מים רותחים
1 כוס חלב (או שמנת מתוקה)
קורט מלח, פלפל שחור
חופן פרמז׳ן מגורר

להגשה: בצל ירוק

אופן ההכנה:

1. מחממים מחבת רחבה על להבה בינונית, מוסיפים את השמן ומטגנים את הבצל. מוסיפים 2 כפות חמאה וממשיכים לאדות את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן.
2. מוסיפים את הבטטה המגוררת ומרככים במשך 5 דקות תוך ערבוב.
3. מוסיפים עוד כף חמאה ואת הפתיתים וממשיכים לטגן ביחד. מתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומערבבים בעדינות מבלי למעוך את הפתיתים. מוסיפים את החלב (או שמנת) ומביאים לרתיחה שוב.
4. מנמיכים לאש קטנה, מכסים את הסיר חלקית ומערבבים כל 2-3 דקות. מקפידים שהריזוטו לא יידבק לתחתית. אם חסרים נוזלים, אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס מים רותחים לפי הצורך.
5. בתום 7 דקות בודקים שהפתיתים רכים ושהרוטב הצטמצם. מוסיפים פרמז׳ן ואת החמאה שנשארה. מפזרים בצל ירוק ועוד קצת פרמז'ן ומגישים מיד.
   להגיש עם בצל ירוק ועוד קצת פרמז׳ן מלמעלה.

המתכונים באדיבות נוי ברעם, מתכונאית אתר שוקיט לפירות וירקות באונליין