קרפצ'יו חצילים, אבל הכי טעים שתכינו בחיים

קרפצ'יו חצילים בהגשה הצגה

מצרכים:
(ל-3 מנות)

• 1 חציל מקולף
• 4 כפות שמן זית
• קורט מלח
• קורט פלפל גרוס

להגשה

• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 שן שום כתוש
• מעט פלפל חריף קצוץ
• 4 כפות טחינה ביתית

אופן ההכנה:

1. חוצים את החציל, מורחים עליו שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
2. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 45 דקות.
3. מרכיבים: חותכים את החציל הצלוי לקוביות של 4 ס"מ. מניחים על מגש נייר אפייה ומעליו בערימה את קוביות החציל. מניחים מעל נייר אפייה נוסף ומשטחים את החציל לעובי אחיד על כל המגש.
4. מערבבים בקערה פטרוזיליה, שום קצוץ, פלפל חריף. מתבלים את החציל במעט מלח ומורחים בנדיבות את תערובת הפטרוזיליה והשום. מזלפים מעט טחינה ומגישים.

המתכון באדיבות ליאור חיליץ, השף הראשי של רשת קפה ביגה