כולם ירצו לטרוף: לביבה, אבל קצת יותר בריאה

הנה רעיון נהדר לארוחת ערב שסוגרת גם לילדים וגם למבוגרים את פינת הרעב בכמה דקות: לביבה ענקית מתפוחי אדמה וקולורבי, שיוצאת מהמחבת זהובה, קריספית וריחנית. רגע לפני הההגשה מוסיפים תלולית שמנת מתובלת ומקבלים ביס מענג ומלא מרקמים. השף רז רהב עם מתכון מהיר לארוחת ערב משפחתית או מנת בראנץ' מרשימה בכלום עבודה.

רושטי תפוח אדמה וקולורבי | באדיבות: שף רז רהב

מצרכים:
3 יחידות תפו״א בינוני קלוף
1 יחידה קולורבי גדול קלוף
קורט מלח
פלפל שחור גרוס
3 חלמונים
45 גרם חמאה

להגשה:
שמנת חמוצה 27%
1/2  צרור עירית
1 שן שום כתושה
1/4 צרור כוסברה
2 גרם שאטה גרוס

אופן ההכנה:
1. מגררים את תפוח האדמה והקולרבי בפומפייה על הצד העבה וממליחים בעדינות. מחכים 5 דקות ולאחר מכן סוחטים טוב טוב את השורשים כדי להפטר מנוזלים עודפים.

2. מערבבים את השורשים הסחוטים עם מעט מלח, פלפל שחור גרוס והחלמונים. מחממים מחבת רחבה על אש נמוכה ובה החמאה, וכאשר החמאה נמסה ומתחילה לבעבע בעדינות, מפזרים באחידות את תערובת הרושטי לכל קוטר המחבת.

3. מטגנים כ-5 דקות על אש נמוכה, מגבירים את האש לעוד כ-3 דקות ובודקים את התחתית של הרושטי שאמורה להיות מוזהבת ופריכה. אם לא, ממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות על אש נמוכה.

4. הופכים את הרושטי בעדינות, ומטגנים עוד כ-5 דקות על אש נמוכה ו-3 דקות על אש גבוהה. בזמן הטיגון קוצצים את העשבים ומערבבים עם השמנת החמוצה, השום והשאטה.

5. מגישים: מעבירים את הרושטי לצלחת הגשה גדולה ומניחים מעל תלולית מהשמנת המתובלת.

המתכון באדיבות רז רהב לסימנס