כרוב רימוני: ממולא צמחוני מופלא ברוטב חמוץ מתוק של אתי אביטל

הבשלנית האהובה אתי אביטל מ"משחקי השף" מוכיחה שלא צריך בשר כדי להכין כרוב ממולא מושלם. עם אורז מתובל ורוטב רימונים מתוק חמצמץ, מתקבלת מנה צבעונית ועשירה עם טעמים ממכרים, שכל המשפחה תרצה לחטוף ישר מהסיר. ויש גם בונוס - אצבעות הכרוב הממולא טעימות גם בטמפרטורת החדר ומשתבחות עוד יותר ביום שאחרי.

כתבות נוספות ביאמיז:

כרוב ממולא צמחוני ברוטב רימונים חמוץ מתוק

מצרכים:

למילוי

• ראש כרוב בינוני
• 3 כוסות אורז
• 6 כוסות מים רותחים
• כף סילאן
• כף אבקת מרק (או תיבול לפי הטעם)
• כפית פלפל שחור טחון
• 2 כפות רכז רימונים
• 1 בצל קצוץ לקוביות קטנות
• 1 עגבנייה מגוררת

לרוטב

• 2 כפות רסק עגבניות
• כף שמן זית
• כף מלח לימון
• כף פפריקה מתוקה
• 2 כפות רכז רימונים
• 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

1. מכינים את עלי הכרוב: חותכים בעדינות את ליבת הכרוב בעזרת סכין חדה עד חצי מעומקה. מבשלים את הכרוב כולו בסיר עם מים רותחים במשך כ־15 דקות. תוך כדי הבישול, מפרקים בעדינות את העלים בעזרת מלקחיים. מעבירים את העלים למסננת ומניחים להתקרר.
2. מכינים את המילוי: מבשלים בסיר עם 6 כוסות מים רותחים את האורז עם הסילאן, אבקת המרק, הפלפל השחור ורכז הרימונים במשך 10 דקות. מסננים ומניחים להתקררות בטמפרטורת החדר.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ והעגבנייה המגוררת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. ממלאים את הכרוב: מניחים עלה כרוב על משטח עבודה, מניחים במרכזו 2 כפות מהמילוי, סוגרים את הצדדים ומגלגלים מהחלק התחתון פנימה לגליל הדוק. חוזרים על הפעולה עם יתר העלים.
5. מסדרים בסיר: מניחים בתחתית סיר סוטאז’ את שאריות הכרוב ופרוסות מעגבניות טריות (כ־3 עגבניות). מסדרים מעליהן את עלי הכרוב הממולאים בצפיפות.
6. מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים את רסק העגבניות, שמן הזית, מלח הלימון, הפפריקה, רכז הרימונים והמים הרותחים. יוצקים את הרוטב מעל הכרובים הממולאים.
7. מקמטים נייר אפייה תחת ברז המים, מכסים בו את פני הסיר ומניחים מעל צלחת כבדה שתשמור על הממולאים מהודקים. סוגרים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעתיים.
8. מסירים את נייר האפייה והמכסה, ומעבירים את הסיר לתנור שחומם ל־180 מעלות למשך חצי שעה, עד שהממולאים מקבלים צבע זהוב יפהפה.