טארט פירות העונה עם קרם וניל
טארט מרהיב וטעים, העשוי מבצק פריך, במילוי קרם וניל, ומקושט מפרוסות אננס, נקטרינה, קיווי, תאנים, שבבי שקדים קלויים וענבים שחורים
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
לבצק:
- 150 גרם חמאה
- 1/2 כוס סוכר
- 3 כוסות קמח
- 5 גרם אבקת אפייה
- 2 ביצים
לקרם הווניל:
- 1 מיכל שמנת מתוקה
- 1 אינסטנט פודינג
- 1/2 כוס חלב
- 3 כפות סוכר
- 1/2 כפית תמצית וניל
לקישוט:
- 1/2 שקית שקדים חצויים ומולבנים- קלויים
- טבעות אננס חצויות
- 2 נקטרינות חצויות ופרוסות
- 2 קיווי קלופים ופרוסים
- 3 תאנים חצויים ופרוסים
- 5 ענבים שחורים
אופן ההכנה
הכנת הבצק:
מוסיפים את החמאה עם הסוכר לקערת מיקסר ומערבלים, עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים לקערה את הביצים, ומערבלים במשך כדקה. , מוסיפים את אבקת האפייה, וכן את הקמח בשני שיעורים, וממשיכים לערבל עד קבלת בצק אחיד. מוציאים את הבצק מהקערה. יוצרים צורת כדור, ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים את הבצק למקרר למשך כשעה אחת. מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים אותו על משטח מקומח לעלה בעובי של כ- 0.4 ס”מ. מרפדים את תחתית התבנית ודפנותיה בשכבת חמאה דקיקה. מניחים את עלה הבצק על תחתית התבנית והדפנות, ומהדקים. מכניסים את התבנית לתנור אפייה שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 180 מעלות, ואופים במשך כ- 20 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים את הקלתית.
הכנת הקרם:
מוסיפים לקערת מיקסר את השמנת המתוקה, אינסטנט פודינג, חלב, הסוכר ותמצית הווניל, ומערבלים עד קבלת קרם יציב. עם הקרם ממלאים את חלל הקלתית, כמעט עד 3/4 גובה הדפנות.
קישוט העוגה:
במרכז העוגה מקשטים עם השקדים הקלויים. יוצרים עיגול. על קשת דפנות העוגה יוצרים עיגול מחצאי פרוסות אננס. במקביל, ולכיוון המרכז, יוצרים מעגל מפרוסות הנקטרינות, ולאחר מכן, עיגול מפרוסות הקיווי, לבסוף יוצרים עיגול המקיף את השקדים מפרוסות התאנים.
מכניסים את העוגה למקרר למשך כ- 3 שעות לפחות לפני ההגשה.
בתאבון