מילפיי חצילים עם עגבניות ומוצרלה
מנה ראשונה מרעננת העשויה משכבות של פרוסות חציל מטוגנות, עגבניות ומוצרלה בתיבול פרוסות שום מטוגן ועשבי תיבול. זוהי מנה ראשונה טעימה ויפה מאוד
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 1 חצילים בינוני
- פרוס דק
- 1 כוס קמח לבן
- 2 ביצים טרופות
- מלח גס
- 6 כפות שמן זית
- פלפל גרוס טרי
- 2 עגבניות גדולות ובשלות הפרוסות דק
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1 כפית טימין יבש
- 4 שני שום פרוסים דק
- 3 כדורי מוצרלה
- פרוסים דק
- 4 גבעולי פטרוזיליה
- קוביות גבינה בולגרית לקישוט
- זיתי קלמטה לקישוט
אופן ההכנה
מסדרים את פרוסות החציל על רשת, ממליחים קלות ומשאירים לייבוש כ-20 דקות. מנגבים את פרוסות החצילים מהנוזלים והמלח.
פורסים את העגבניות לפרוסות דקות. מניחים את פרוסות העגבנייה על תבנית רחבה, ממליחים, מפלפלים, יוצקים מעט שמן זית ומפזרים מעל אורגנו. משרים במשך כ- 30 דקות.
במחבת קטנה יוצקים 4 כפות שמן זית ומחממים. מוסיפים את פרוסות השום, ומזהיבים את השום, מוציאים את השום ומעבירים לקערה, את שמן הטיגון של השום שומרים בצד.
בקערה טורפים את הביצים ומערבבים עם עלי התימין. את פרוסות החצילים טובלים באותה קערה עם הביצים. לאחר מכן, מקמחים כל פרוסה בקמח שבצלחת שטוחה, כך שפרוסת החציל תהיה מקומחת מכל הצדדים. במחבת גדולה עם שמן טיגון חם מטגנים את החצילים עד שמקבלים גוון זהוב. מוציאים ומניחים בצלחת עם נייר סופג.
הרכבת המנה:
במרכז צלחת ההגשה נאה יוצרים מגדל הבנוי משכבות הבאות: בתחתית פרוסת חציל ,מעל פרוסת מוצרלה ומעל פרוסת עגבנייה. מניחים מעל העגבנייה פרוסת חציל שניה, פרוסת מוצרלה שניה ומעל פרוסת עגבנייה.
מקשטים את הצלחת עם עלי פטרוזיליה, קוביות גבינה בולגרית וזיתי קלמטה. מטפטפים מעל ומסביב מעט משמן השום.
בתאבון