דייניש קינמון מפנק
בצק שמרים קראנץ׳ עם קינמון חלבי/פרווה שמפזר ריח מדהים וחמים בכל הבית. ניתן לגוון וליצור עוגות שמרים/עוגת שושנים ולמלא בשוקולד/פרג/חלווה/גבינה וכו'
מאת: Arava Shlush
מצרכים
לבצק שמרים קר:
- 1 קילו קמח לבן מנופה
- 50 גרם שמרים יבשים / שקית שמרית (שתי כפות שטוחות)
- 3/4 כוס סוכר לבן
- חצי כפית מלח
- גרידת לימון מלימון אחד
- 3 ביצים
- 200 גרם חמאה / מחמאה רכה מאוד
- כוס וחצי חלב / מים פושרים
למלית קינמון:
- חצי כוס קינמון טחון
- כוס סוכר חום
- כוס סוכר לבן
- חצי כוס שמן למריחה
סירופ סוכר לציפוי:
- כוס סוכר
- כוס מים
- 1 סוכר וניל
אופן ההכנה
בקערת מיקסר שמים את כל החומרים לבצק ולשים בעזרת המלוש כמה דקות עד שמתקבל בצק אחיד ונעים. (לא להוסיף קמח).
מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומעבירים למשך לילה / מינימום 5 שעות למקרר.
מערבבים את הסוכרים והקינמון בקערית ומניחים בצד.
מחלקים את הבצק ל-4 כדורי בצק.
משטחים את כדור הבצק, מורחים במעט שמן ומפזרים רבע מכמות המלית. יוצרים רולדה וחותכים לחתיכות עבות, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומשאירים מספיק רווח לתפיחה.
כך עושים עם כל שאר הבצק.
מתפיחים כחצי שעה בתבנית ומורחים בביצה.
אופים בתנור מחומם מראש בחום 180 מעלות עד שהמאפים אפויים היטב, תפוחים ושחומים. מוציאים ומפזרים מעט מסירופ הסוכר להברקה.
הכנת סירופ הסוכר:
מבשלים את כל מרכיבי הסירופ עד שכל הסוכר נמס.
ניתן לגוון וליצור רולדות שמרים/עוגת שושנים /רוגעלך וכו ולמלות במגוון מילויים כמו שוקולד/נוטלה/מלית פרג/גבינה וצימוקים/קינמון/ממרח חלווה וכו’.
בהצלחה ובתיאבון