הלהיט של המשפחה: נאגטס כרובית של ישראל ותמרה אהרוני

ישראל אהרוני הוא שף, מסעדן ומחברם של ספרי בישול רבים. כתב במשך 37 שנים את מדור האוכל בעיתון 'ידיעות אחרונות'. השתתף בתוכניות הטלוויזיה 'המסע המופלא של אהרוני וגידי' וברבות נוספות, ומכהן כשופט בתוכנית 'מאסטר שף'. בתו תמרה אהרוני היא מתכונאית ובלוגרית. השתתפה בתוכניות הטלוויזיה 'פעמיים אהרוני', 'מה יש לאכול' ו'פרויקט סבתא'. נשואה לסיימון ואימא של יולי, נורי והכלבה שוש.

אחרי הרבה שנים של בישול משותף, הוציאו השניים סוף סוף את "לבשל עם אהרוניס", ספר בישול בהוצאת מודן שאוצר את המתכונים הביתיים האהובים של משפחת אהרוני, מהעוף בלימון האייקוני של אהרוני ועד סיר משביע של מג'דרת פתיתים ובשר - מנה שנולדה משיתוף פעולה טעים בין השניים. המתכון לפרחי הכרובית של השניים מספק הצצה טעימה לספר הבישול המשפחתי, ושווה להכין מראש כמות כפולה כי מדובר בנשנוש פריך וממכר במיוחד.

פרחי כרובית בציפוי פריך

במתכון הזה מתקבלת כרובית שהיא רכה אבל לא רופסת, אלא בכל זאת פריכה. זה כל היופי וזאת כל החוכמה. בנוסף, הטעמים שנלווים לכרובית מדגישים את טעמה הטבעי, וכך נוצרת הרמוניית טעמים ומרקמים נעימה ביותר. הילדים פה בבית קוראים למנה הזו "נאגטס כרובית" וזוללים אותה בהנאה.

מצרכים:

(ל-8-6  מנות)

• 1 כרובית גדולה, מופרדת לפרחים
• ½ כוס קמח
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס

לבלילה

• 3  ביצים
• 1 כף חרדל דיז'ון חלק
• 1  כף שמן זית
• 2  כפות מיץ לימון סחוט טרי
• קליפה מגוררת מלימון אחד
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס

לציפוי

• 1 כוס פירורי לחם או פנקו
• ½ כוס גבינת פרמזן, מגוררת
• 2 כפות עלי תימין

• שמן לטיגון עמוק

להגשה

• ממרח איולי שאוהבים/ מיונז

אופן ההכנה:

1. מכינים את הבלילה: טורפים בקערה גדולה את הביצים, החרדל, שמן הזית, מיץ וקליפת הלימון, אבקת השום, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מכינים את הציפוי: בקערה עמוקה נפרדת מערבבים היטב את כל מרכיבי הציפוי.
3. שמים את פרחי הכרובית במסננת ושוטפים אותם היטב במים.
4. בקערה גדולה נוספת שמים את פרחי הכרובית השטופים, מוסיפים את הקמח, המלח והפלפל, ומערבבים היטב עד שפרחי הכרובית מצופים בקמח.
5. מחממים שמן לטיגון עמוק.
6. מעבירים את פרחי הכרובית המקומחים לקערה עם תערובת הביצים ומערבבים היטב כך שכל פרחי הכרובית יהיו מצופים בתערובת.
7. מעבירים את פרחי הכרובית לקערת הציפוי, מצפים אותם היטב, ומעבירים לשמן החם לטיגון של 5-4 דקות (כדאי לטגן בכמה מחזורים, כדי לא לגרום להורדת טמפרטורת השמן בבת–אחת) עד שפרחי הכרובית פריכים וזהובים. מגישים מייד לצד ממרח איולי.