פחזניות במילוי שוקולד

מאת: שירה נוסבוים - מנסה במטבח

מצרכים

אופן ההכנה

הכנת הקרם למילוי:

1. מביאים קופסת שמנת מתוקה (250 מ”ל) לרתיחה קלה.

2. מורידים מהאש,מוסיפים את השוקולד, מחכים דקה, מערבבים עד שכל השוקולד נמס ומקררים למשך 4 שעות לפחות במקרר.

3. מעבירים את התערובת הקרה לקערת המיקסר, מוסיפים את קופסת השמנת השנייה ומקציפים היטב.

4. מוסיפים את אבקת הנוגט לקראת סוף ההקצפה.

5. מעבירים לשק זילוף.

הכנת הקראסט:

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות איטית את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד.

2. משטחים לעלה בעובי 1/2 ס”מ בין 2 ניירות אפייה ומקפיאים כחצי שעה.

הכנת הפחזניות:

1. מחממים בסיר : חמאה, מים, סוכר ומלח עד שהחמאה נמסה כולה ומביאים לרתיחה.

2. מנמיכים ללהבה נמוכה.

3. מוסיפים בבת אחת את הקמח המנופה ומערבבים בכף עץ עד שנוצר כדור בצק שנפרד מדפנות הסיר.

4. ממשיכים לערבב עוד כשתי דקות על להבה נמוכה על מנת לייבש מעט את הבצק.

5. מעבירים את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבבים במשך כשלוש דקות על מנת לצנן מעט את הבצק.

6. מוסיפים את הביצים אחת אחת. מחכים עד שהביצה תבלע בתערובת ומוסיפים את הביצה הבאה עד לקבלת תערובת חלקה.

7. מחממים את התנור ל 200 מעלות.

8. מעבירים לשק זילוף ומזלפים עיגולים בגול הרצוי.

9. מוציאים את משטח הקראסט מהמקפיא וקורצים עיגולים בגודל הפחזניות שזילפנו.

10. מניחים עיגול קראסט על כל פחזניה ומעבירים לתנור.

11. אופים למשך 15 דקות ולאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל170 מעלות ואופים למשך 20 דקות נוספות. מוציאים להצטננות.

12. עושים חור קטן בתחתית הפחזניה וממלאים בקרם השוקולד בנדיבות.