רולדת דובדבנים ומסקרפונה- רטרו טרי במיוחד!
עוד כשהייתי ילד קטן אהבתי רולדות. אז המבחר היה די קטן והטעם בדיעבד היה תעשייתי וקצת מחניק, אבל משהו במרקמים האלה היה לי נעים בפה. אז לכבוד הדובדבנים, לכבוד הקיץ ובעיקר לכבוד נוסטלגיית הילדות שלי קבלו מתכון פשוט פשוט אבל כל כך טעים לרולדת דובדבנים ומסקרפונה שלא ישאר ממנה הרבה אחרי שתסיימו לגלגל (אם בכלל תגיעו לשלב הזה בלי לחסל את כל המרכיבים בנפרד)
מאת: Foodis by Idan Dalal
מצרכים
לרולדה:
- 4 ביצים
- 100 גרם סוכר+4 כפות לפיזור לאחר האפיה
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם קמח תופח
לקרם:
- 250 מ”ל שמנת מתוקה
- 250 מ”ל גבינת מסקרפונה
- 3 כפיות אבקת סוכר
- גרידה מלימון 1
להרכבה:
- 300 גרם דובדבנים טריים מגולענים וחתוכים לחצי:
- 250 גרם למילוי העוגה
- 50 גרם להרטבת הבצק
אופן ההכנה
מחממים תנור ל- 180 מעלות
מרפדים תבנית תנור סטנדרטית בנייר אפיה ומשמנים את הנייר היטב בשמן קנולה.
למיקסר עם ראש הקצפה מכניסים את הביצים והסוכר ומקציפים 10 דקות או עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים קלות.
מקפלים פנימה את הקמח בזהירות כדי לא להוציא את האויר.
מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעדינות על כל התבנית.
אופים 8-10 דקות או עד שהבצק מתקשה (הזהרו מאפיית יתר)
הוציאו מהתנור ופזרו סוכר על שטח הבצק. הפכו אותו בזהירות על נייר אפיה נוסף ופזרו גם על הצד השני סוכר. גלגלו את הבצק לרולדה ותנו לו להתקרר לחלוטין.
הכנת הקרם:
בקערת המיקסר עם ראש ההקצפה הקציפו את המסקרפונה מעט כדי שתתרכך. הוסיפו לה את השמנת המתוקה והקציפו היטב עד להיווצרות קרם סמיך. הוסיפו את אבקת הסוכר, 250 גרם הדובדבנים וגרידת הלימון וערבבו להיטמעות.
את יתר 50 גרם הדובדבנים טחנו במעבד מזון עם 3 כפות מים עד לקבלת רוטב דליל.
הרכבה:
פתחו את הבצק והרטיבו אותו קלות ברוטב הדובדבנים.
מרחו 1/3 מהקרם על כל שטח הבצק.
גלגלו שוב את הבצק לרולדה תוך שאתם מהדקים כל סיבוב בעדינות. חשוב לשמור על נייר האפיה מתחת לבצק, זה יקל על הגלגול.
את יתר הקרם שנשאר מרחו על החלק החיצוני של הרולדה.
קשטו בדובדבנים.
בתאבון
אהבתם?
פרגנו בלייק או שיתוף ל- Foodis בפייסבוק
https://www.facebook.com/Fooodis