לזניה תרד וגבינות
לזניה טעימה להפליא עם רוטב עגבניות קליל
לתבנית בגודל 20*30 ס"מ
9 עלי לזניה
לתרד
- 1 כף שמן זית
- 300 גרם עלי תרד טריים
לרוטב
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 1/3 כוס (120 מ"ל) יין אדום יבש
- 1 כפית סוכר
- 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
למלית הגבינות
- 2 קופסאות (500 גרם) גבינת ריקוטה
- 1 שקית (300 גרם) מוצרלה מגורדת
מכינים את התרד: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים שמן זית ותרד ומאדים כ-2 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, רק עד שהתרד מתחיל להתרכך (התרד ממשיך להתרכך גם אחרי שמכבים את הלהבה). מצננים. סוחטים היטב את התרד המאודה בידיים.
מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית, בצל ושום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל והשום רכים. מוסיפים יין וסוכר, מביאים לרתיחה ומאדים, עד שהיין מצטמצם לגמרי. מוסיפים עגבניות מרוסקות, מלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהלהבה ומצננים.
מרכיבים את הלזניה ואופים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית. מסדרים בחפיפה 3 עלי לזניה בתבנית, יוצקים שליש מהרוטב, מפזרים שליש מהתרד המאודה, שליש מכמות הריקוטה ושליש מכמות המוצרלה. מניחים שכבה שנייה של עלי לזניה, רוטב, תרד מאודה, ריקוטה ומוצרלה. חוזרים על הפעולה ליצירת שכבה שלישית. אופים 45-35 דקות, עד הזהבה. משהים 10 דקות ורק אז פורסים.