פרוסות סלק עם אספרגוס, פקאן, חלווה וגבינה כחולה
מנה מושלמת
משה שגב | 05.02.2014
זמן צפייה: 06:07
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
ל-2 מנות:
- 4 סלקים בגודל בינוני מבושלים מראש וחתוכים לפרוסות עגולות ודקיקות
- 1 פלפל צ'ילי אדום טרי פרוס לפרוסות עגולות ודקות
- 6 מקלות אספרגוס דקיקים
- 10 ענבים ירוקים ומתוקים ללא חרצנים חצויים
- כפית חלבה –עדיף שערות עם יש
- 50 גרם גבינת "ברס" גבינה כחולה רכה צרפתית
- 1 כף חומץ בלסמי משובח
- 4 כפות שמן זית
- מעט עלים ירוקים קטנטנים לעיטור
- אגוזים
להגשה:
- בגאט
- 1 כפית חמאה משובחת
- מעט פתיתי מלח גס משובח
- כמה שיני שום קונפי יפות
- זהובות וחמות
- 3 מקלות עירית יפים וישרים פלס
- כמה צימוקים עסיסיים
- כמה פלפלים גרוסים גס
על צלחות עגולות גדולות מסדים את פרוסות הסלק אחת לצד השנייה. מעל הפרוסות מסדרים את האגוזים ולצידם את הצ’ילי, החלבה והאספרגוס.
מפזרים חתיכות קטנות של גבינה צרפתית כחולה וענבים ירוקים.
מעל כל המנה מטפטפים מעט חומץ בלסמי. יוצקים מעל הכול שמן זית ומעטרים בעלים ירוקים.
את הבגאט מורחים בחמאה בחלקו העליון ומפזרים מלח גס
מכניסים לתנור לוהט למשך 10 דקות או עד לקבלת פריכות וחום כמובן. במידה ואין לכם תנור גדול ורחב כמו שלי שמסוגל להכניס את הבגאט בשלמותו אתם מוזמנים לחתוך את הבגאט.