שטרודל תפוחי עץ
שטרודל תפוחי עץ מדהים וחגיגי עם צימוקים ואגוזים במעטפת על פילו
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 25 גרם חמאה
- 3 עלי פילו
- 5 תפוחי עץ קלופים מסוג גרנד סמית
- 1/2 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1/2 כוס צימוקים לבנים
- 1/2 כוס אגוזי מלך גרוסים
- 50 גרם חמאה מומסת להברשה
- קינמון
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 ביצה טרופה
אופן ההכנה
הכנת המילית:
חותכים את התפוחים לקוביות.
ממיסים בסיר 25 גרם חמאה. מוסיפים לסיר את קוביות התפוחים, הסוכר, קינמון וסוכר ווניל, ומבשלים במשך כעשר דקות, עד שקוביות תפוחי העץ נעשים רכים.
מוסיפים לסיר את הצימוקים הלבנים. מכבים את הלהבה, ומניחים לתערובת להצטנן.
הכנת הבצק:
ממיסים 50 גר’ חמאה. פורסים עלה פילו ראשון, ומברישים אותו בשכבת חמאה דקה. מפזרים מעליו מעט קינמון, סוכר ופירורי לחם.
מניחים מעליו עלה פילו שני. מושחים אותו בשכבת חמאה דקה, מפזרים קינמון, סוכר ומעט פירורי לחם. כך עושים לעלה השלישי.
מסדרים את תערובת התפוחים לאורך השליש התחתון של העלה, במרווח 3 ס”מ מהפאה התחתונה, השמאלית והימנית. מקפלים את הפאות השמאלית והימנית פנימה (כ- 2 ס”מ), ומגלגלים את הבצק והמילית לגלילה.
מורחים את המעטפת החיצונית של הגלילה בביצה טרופה. מניחים את הגלילה בתבנית אפייה במרובדת בנייר אפייה.
מכניסים את התבנית לתנור אפייה, שחומם מראש לטמפרטורה של כ- 195 מעלות, ואופים במשך כ-20 דקות, עד שהבצק מקבל גוון זהוב.
מוציאים את התבנית מהתנור, ונותנים לעוגה להצטנן. מפזרים אבקת סוכר על גבי העוגה, ומגישים. אפשר עם גלידת וניל או קצפת.
בתאבון