המאמות יהיו גאות: המדריך השלם להכנת מפרום טבעוני מושלם

מפרום טבעוני מעושן ברוטב אדום 

מרכיבים:
(ל-6 מנות)

לרוטב:
2-3 כפות שמן זית
1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
2-3 שיני שום, קצוצות
1 גזר, חתוך לקוביות
1 פלפל גמבה, חתוך לרצועות
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כפית כמון
100 גרם רסק עגבניות
1 כוס מים רותחים
½ צרור עלי כוסברה, קצוצים

למפרום:
3 תפוחי אדמה גדולים, קלופים
1 חבילה (300 גרם) טופו חומוס בטעם מעושן, מסונן, מיובש ופרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ

לבלילה:
2-3 כפות קמח או קמח חומוס
½ כוס מים
שמן לטיגון חצי עמוק

להגשה:
עלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:
1. מכינים את הרוטב: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והפלפל, מערבבים ומטגנים עוד 1-2 דקות. מוסיפים את המלח, הפלפל השחור והכמון. מוסיפים את רסק העגבניות ומים רותחים בגובה כ-4-5 ס"מ ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-15 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הכוסברה.

2. מכינים את המפרום: חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי 3 ס"מ וחוצים אותן באמצע אבל לא עד הסוף, כך שיווצר מעין כיס.
3. שמים פרוסת טופו חומוס בין שתי פרוסות תפוח האדמה כך שיווצר מעין סנדוויץ', ומהדקים בעדינות.
4. מערבבים בקערה את מרכיבי הבלילה. מחממים שמן במחבת. טובלים כל מפרום בבלילה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה יפה. מעבירים את המפרום לרוטב ומבשלים כ-30 דקות או עד שתפוחי האדמה מתרככים, והרוטב מסמיך. מדי פעם מרטיבים את המפרום עם הרוטב.
5. מפזרים את הכוסברה ומגישים.

המתכון באדיבות משק ויילר