סלט עונתי של שורשים צלויים, עלים ורימונים

מורן החליטה לחזור למקורות ולשוב ולהתגורר בעיר אשקלון בה היא נולדה וגדלה. כיום יש לה קייטרינג בוטיק שפועל בסופי שבוע ומגוון רחב של סדנאות אוכל וארוחות שף פרטיות והיא ממשיכה לבשל לחלום וליצור.

לאתר של מורן בוארון 

"גיליתי שבמנות עיקריות לכל משפחה יש את המתכונים שלה וקשה לשנות הרגלים ודווקא במנות כמו סלטים ותוספות, כולם מוכנים לקבל שינויים. מה שאני אוהבת בסלט הזה שהוא משלב ירקות של סוף הקיץ ותחילת הסתיו כמו ארטישוק ועלי סלק וכמובן רימון".

מצרכים:

• 5,6 יחידות של ארטישוק ירושלמי מקורצפים היטב מתחת למים עם כרית ניקוי וחצויים לאורך לחצאים או רבעים.
• 1 בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות
• 10 גבעולים של סלט ירקות שטופים היטב.
• שקית של עלי בייבי
• 1/2 כוס גרגרי רימון
• חופן צנוברים
• לויניגרט: 1/4 כוס מיץ רימונים (סביר להניח שאם תוציאו גרגרי רימון, כבר תקבלו מעט מיץ למתכון)
• 1/4 כוס רכז רימונים (להשיג בכל סופר)
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף דבש/סילאן
• 1 גבעול טימין מופרד לעלים ללא הגבעול
• מלח, פלפל

אופן ההכנה:

• את הארטישוק הירושלמי, הבטטה ועלי הסלק צולים בתנור  בחום גבוה עם מעט שמן זית ומלח פלפל עד להשחמה ולריכוך.
• מערבבים היטב את חומרי הויניגרט.
• בצלחת רחבה מסדרים עלי בייבי ומעליהם את הירקות הצלויים ואת גרגרי הרימון והצנוברים.
• מזלפים בעדינות ובאופן שווה ויניגרט.

לסלטים ומתכונים נוספים לראש השנה