פסטה מוקפצת ברוטב פסטו

מצרכים, ל3 מנות עיקריות:

פסטה מהסוג האהוב עליכם,1 בטטה,שמן זית,רדיד אלומיניום

לסלסה:

2 פלפלים אדומים,1/2 בצל אדום,חופן פטרוזיליה,חופן גדול צנוברים,1/4 כוס שמן זית

לרוטב הפסטו:

1/2 צרור בזיליקום,1/2 צרור פטרוזיליה,2 שיני שום כתושות,1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

הבטטה:
מניחים את הבטטה על ריבוע של נייר כסף, מזליפים שמן זית, עוטפים ומכניסים לאפייה תנור – עד שמתרככת.
הסלסה:
חותכים את הבצל והפלפלים לקוביות קטנות ומערבבים בקערה עם הפטרוזיליה, הצנוברים ושמן הזית.
רוטב הפסטו:
מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים ושמים רק את העלים בבלנדר, יחד עם הפטרוזיליה, השום ושמן הזית. טוחנים עד למרקם חלק.
הפסטה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומערבבים אותה (כשהיא עוד לוהטת) בקערה עם 3 כפות פסטו (כמובן שאפשר להוסיף אם צריך).
אופן ההגשה:
שמים בקערות הגשה את הפסטה, בתוכה חתיכה גדולה מהבטטה האפויה, ומניחים מעל את הסלסה.